Лахмаджун азербайджанская пицца

Время приготовления: 80 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Сливочное масло - 75 г
Бараний фарш - 300 г
Лук репчатый - 2 головки
Помидоры - 2 штуки
Петрушка - по вкусу
Пшеничная мука - 400 г
Сухие дрожжи - 10 г
Вода - 150 мл
Сахар - 1 чайная ложка
Молоко - 30 мл
Соль - по вкусу
Молотый перец чили - по вкусу

Рецепт приготовления

Замесить дрожжевое тесто: в теплой воде растворить сахар, соль и сухие дрожжи и оставить на 10 минут, чтобы вспенилось. Далее добавить муки и замесить тесто. Накрыть фольгой и оставить в теплом месте на полчаса (можно и дольше — от этого тесто будет только лучше). Как только тесто поднялось, разделить на 6 частей и снова оставить «подниматься», тем временем, приготовить начинку.
Мелко нарезать лук (не стоит тереть его не терке!). Если вы предпочли рубленное мясо, а не фарш, его следует мелко-мелко порубить. На помидорах сделать на «попке» надрез крестиком, ошпарить кипятком и снять шкурку. Также помидоры мелко порубить. Петрушку мелко нарезать, растопить масло или маргарин. Все подготовленные ингредиенты хорошо перемешать и утрамбовать в миске.
Разогреть духовку до 240 градусов.
Тем временем, каждую часть теста раскатать тонко. Тут интересный момент — дело вкуса, во всех печатных рецептах пишется, что раскатать тесто до толщины 5 мм, но на самом деле во всех ресторанах или кафе в Турции подается тесто не толще 2 мм (мы с мужем любим именно 2 мм, соответственно, именно до 2 мм и раскатываем).
Раскатанное тесто аккуратно перенести на застеленную пергаментной бумагой противень. Совет — переносить тесто именно без начинки, иначе потом вы этого просто не сделаете, т.к. начинка тяжелее тонкого тесто и у вас просто все разорвется. Тесто слегка смазать кисточкой взбитым молоком с солью. Выложить начинку и распределить по всей поверхности. Иногда советуют завернуть края, чтобы сок при выпечке не вытекал, но из собственного опыта — никогда не заворачиваю, ничего не вытекает.
Отправить в духовку на 7–8 минут. За это время на другом куске пергамента можно подготовить следующий лахмаджун.

Источник

Похожие рецепты

Азербайджанская шурпа из говядиныИнгредиенты: Говядина - 1 кг, Лук репчатый (Средний ) - 2 шт, Перец болгарский (Средние) - 2 шт, Помидор (Можно заменить томатной пастой.) - 4 шт, Кинза - 2 пуч., Чеснок - 5 зуб.Вымойте и нарежьте мякоть говядины крупными кусками. Куски говядины кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой, ставим на плиту. Снимаем пену с мяса. Закрываем крышкой, варим 1,5 часа на слабом огне. Нарезаем мелкими кубиками лук и болгарский перец. Когда...

Лахмаджун турецкая пицца lahmacunИнгредиенты: для теста: 4 ст. муки, 1 ст.л. дрожжей, 1 стак.молока, 1 ст. воды, сахар,соль, начинка: 800 г.бараний фарш или говяжий, зелень петрушки- много, репчатый лук 1-2 шт., томаты 2 шт., 50 гр. топлёного масла, соль,орегано,ч.перец, салат: красный репчатый лук, томат, петрушка, зелёный салат, лимон, соль, перецТесто: Дрожжи растворить в сахаре и тёплой воде, поставить на 10-15 мин. Просеять муку и соль, сделать посредине горки ямку, влить тёплое молоко + разведенные дрожжи и замесив тесто,поставить его подниматься в тёплое место на 30-40 минут ,накрыв полотенцем...

Лахмаджун лагмаджо лахмаджо ламаджоИнгредиенты: для теста: 0,5 л мацуна (мацони)можно заменить сметаной,кефиром, 0,5 ч.л. соды, соли, 4-5 ст. муки, для начинки: 4-5 гололвок лука, 5-6 зуб.чеснока, зелень петрушки, чырный и красный (острый) перец, 2 ст.л. томатной пасты, холодной питьевой воды столько,чтобы можно было намазать на тестоТЕСТО: В мацун всыпать соду,перемешать до образования пены,добавить соль,постепенно добавляя муку,замесить,гладкое,не липнущее к рукам тесто. Накрыть пленкой и оставить в покое,пока готовится начинка. НАЧИНКА: Мясо с луком,чесноком пропустить через мясор...

Чикагская пицца супер сочная высокая пицца пирогИнгредиенты: Для теста: Мука – 400 г., Теплая вода – 200…250 мл, Сухие дрожжи – 1 ч.л., Сахар – 1 ч.л., Соль – щепотка, Оливковое масло – 4 ст.л., Для начинки: Лук – 1 шт., Фарш (у меня куриный) – 500 г., Шампиньоны – 300 г., Моцарелла – 100 г., Перетертые помидоры - 300 гр., Твердый сыр – 100 г., Орегано – 0,5 ч.л., Базилик – 0,5ч.л., Чеснок порошок – 0,5 ч.л., СольДля теста: В просеянную муку добавляем соль, сахар, дрожжи, оливковое масло и по чуть-чуть добавляем воду, замешивая тесто. Тесто после замеса должно получиться эластичным. Оставляем тесто на 30 минут в теплом месте. Для начинки: Порежем мелко лук и обжарив...