Куриное филе но главное соус к нему морковно апельсиново сливочный с тимьяном

Ингредиенты

• куриное филе (грудка) - 2 шт.
• для маринования грудки (по желанию!) -
• вода - 1 ст.
• сахар - 2 ст.л.
• приправы для грудки:
• соевый соус
• перец чёрный горошком свежемолотый
• соус:
• морковь - 2 шт. у меня довольно немаленькие .
• лук репчатый - 1 шт.
• перчик чили - 1 шт.
• тимьян - сухой или свежий
• сливки жирные (32%) - 250 мл.
• соль, сахар, перец

Рецепт приготовления

• 1. Грудки... Можно их замариновать, если вы не собираетесь блюдо сразу готовить. Я часто так делаю... Закономерный вопрос, что даёт этот наринад? - Ответ: грудки будут сочными! Итак - если хотим, то маринуем... В стакане воды растворить 2 ст.л. сахара, залить грудки целыми и оставить или на несколько часов или на ночь в холодильнике. Но хозяин барин... не хотим - не маринуем... но я рекомендую!
• 2. Затем слегка обсушиваем бумажными салфетками и режем на несколько кусочков каждое филе. Не очень мелко...
• 3. В сковородке разогреть необходимый жир (пару ложек смеси растительного масла и сливочного - лучше топлёного) и обжарить курицу очень быстро, так чтобы мясо только побелело и приобрело лишь небольшой "загар"... Тут же посыпать тимьяном... Подойдёт свежий...
• 4. ...или сухой... но только листочки, надо потереть их хорошо руками.
• 5. Приправить соевым соусом и перцем. Тут, конечно, "отмеряем" по вкусу... Накрыть крышкой и отставить...
• 6. Готовим СОУС... Лук очистить и мелко нарезать. Морковь натереть. Ой, как они сюда "попали"... Тёрла другие... эти было бы грех...
• 7. Тимьян потереть руками, чтоб остались только листочки. С апельсинов снять цедру - я уже рассказывала, как я это делаю, чтобы избежать потерь в цедре и также на наших пальцах... Я обёртываю тёрку пекарской бумагой и тру цедру на той стороне, которая всё "всмятку" - так снимается только окрашенный ароматический слой... ...тёрку не надо долго мытъ... ...пальцы-ногти целые... Отжать сок. Чили готовите так - как вам больше нравится... не хотите острое - то "прооперируйте" чили, выньте внутренности... а я люблю поострее - так что с "костями и перепонками" нарезала тонкими полосочками...
• 8. На растительном жире обжарить лук до приятного золотистого цвета. Добавить чили... Добавить морковь и тушить, пока станет мягкой, но не "всмятку"... Скажем, "альденте"... Сыпнём тимьян. Добавить цедру и сок апельсиновый - уварить слегка.
• 9. Когда соус загустеет слегка, влить сливки и проварить соус. Приправить по вкусу - соль, перец... Попробуйте! не забудьте остудить...
• 10. Теперь курицу помещаем в посуду с соусом - в моём случае большая сковородка - и, накрыв, даём всему блюду закипеть...
• 11. - пару минут...
• 12. Сервируем... у меня с макаронами - да тоже "достали" этой пастой... А не ела эту пасту же до этого "дня пасты"!
• 13. Знаете, очень вкусно... Мой "испытательный кулинарный полигон" в лице супруга ел и одобрял, притопывая ножкой (ну вы знаете, Васисуалий Лоханкин!)... А мне очень понравилось... 5.04.6476972362889681.065laralaram14 февраля 2011, 00:08122884565Кухня: ДомашняяВремя приготовления: 15 мин.Количество порций: 2Сложность: ПростойВарианты: Курица в соусе или как приготовить ужин за полчаса