Кролик тушенный с корнеплодами

Количество персон: 8

Ингредиенты

Тушка кролика около 1.5 кг
10 картофелин среднего размера
1 крупную морковь
2 луковицы покрупнее
корень сельдерея (пропорционального моркови размера)
3 зубчика чеснока
Пара веток свежего розмарина
1 лимон (сок и натертая цедра)
100 мл коньяка
4 ст. ложки сметаны (я беру 30%)
500 мл овощного бульона (можно заменить и водой)
Свежемолотый перец, тмин
Соль
1 ст. ложка сливочного масла
3 ст. ложки оливкового масла

Рецепт приготовления

Расчленить тушку кролика на порционные куски, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Замариновать на несколько часов (я мариную утром и к ужину тушу) в смеси коньяка с соком лимона. Разогреть духовку до 190-200 градусов. Порезать кубиками лук. Измельчить чеснок. Натереть на крупной терке морковь и корень сельдерея. В казане (или в той посудине которую вы отправите в духовку, у меня чугунная утятница) разогреть сливочное и оливковое масло. В масле обжарить лук, морковь и корень сельдерея. К поджарке добавить промаринованные куски кролика и на зарумянить их на довольно сильном огне, конечно следить что бы овощи не пригорели. (В принципе можно и поменять шаги местами, т.е. сначала зарумянить кролика, а потом к нему добавить для обжаривания овощи.) Добавить овощной бульон (воду) и сметану, накрыть крышкой и убрать в духовку на 40 минут. Почистить и промыть картофель. Нарезать его крупными кусками. Через 40 минут достать кролика из духовки что бы добавить к нему картофель, если необходимо можно долить бульон. Возвращаем все это в духовку еще на 30 минут. Через 30 минут добавить соль, измельченные листья розмарина, цедру лимона, лавровый лист, молотый перец и тмин. Подавать, присыпав свежей петрушкой.

Источник

Похожие рецепты

Ягодный кролик тушенный с капустойИнгредиенты: Тушка кролика - около 1.5 кг, 1 кочан пекинской капусты среднего размера, 2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 150-200 г сырокопченого бекона, 1 зеленое яблоко (у меня антоновка), пара горстей вяленой клюквы (у меня свежей не было), 1 ветка розмарина, 1 ч.л. тмина, 1 ст.л. сливочного масла, 4 ст.л. оливкого масла, 1 ст.л. цедры лимона, соль, 1-1.5 стакана воды, молотый перецТушку кролика помыть, обсушить, рарезать на порционные куски. На ночь или на сутки замариновать в половине соуса. Разогреть духовку до 180 гр. Почистить лук и нарезать полукольцами примерно в 1мм толщиной, измельчить ножом чеснок. В огнеупорной посудине (ка...

Кролик тушенный в мандариновом сокеИнгредиенты: Анис (звездочки) - 3 шт, Морковь - 5 шт, Перец черный - 1 щепот., Масло сливочное - 5 гПромойте, обсушите и посолите кусочки кролика. Добавьте кориандр. Обжарьте ножки со всех сторон. Сложите в лоток для запекания. Поперчите. Нарежьте морковь и положите поверх кролика. Залейте все мандариновым соком и добавьте всю мякоть от фруктов. Положите ...

Кролик тушенный с оливками и апельсинамиИнгредиенты: кролик - 1 килограмм, апельсины - 2 штуки, оливки без косточек - 200 граммовКролика нарежьте порционными кусками, посолите и поперчите. Апельсины очистите от кожуры и белых волокон, крупные дольки нарежьте. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте кусочки кролика с двух сторон. Затем подлейте в сковороду воду, уменьшите ...

Гусь тушенный с корнеплодамиИнгредиенты: 500–600 г филе гуся, 4 стакана куриного бульона, 4 средние картофелины, 1 большой корень сельдерея, 1 большая морковка, 1 большая белая луковица, 2 зубчика чеснока, 3–5 ст. л. топленого масла или вытопленного гусиного жира, 1 ч. л. душистого перца горошком, соль, свежемолотый черный перецФиле гуся нарежьте небольшими кусками. Лук и чеснок измельчите. Все овощи очистите и порежьте примерно одинаковыми крупными кубиками. В утятнице, гусятнице или кастрюле с толстым дном разогрейте 2 ст. л. масла или жира, положите филе гуся и готовьте на силь...