Кофейный кекс с карамелизированной тыквой и орехами

Ингредиенты

Яйцо куриное - 2 шт
Мацони (или йогурт, или простокваша) - 250 мл
Соль
Мука пшеничная|Мука - 350-400 г
Кофе растворимый (в гранулах) - 1,5 ст. л.
Тыква (мякоть) - 300 г
Корица (молотая, неполная) - 1 ч. л.
Орехи грецкие - 50 г

Рецепт приготовления

Мякоть тыквы порезать мелкими (примерно 0,5x 0,5 см) кусочками. На сковороде растопить 50 грамм масла, добавить тыкву. Готовить до полного выпаривания выделившейся жидкости, затем добавить сахар и корицу. Помешивая держать на огне до полной карамелизации тыквы.
Орехи измельчить в блендере, но не в пыль, а на пару-тройку оборотов, или нарезать вручную.
В отдельной посуде растопить масло. Яйца с сахаром и солью взбить до состояния густой пены, добавить мацони (или далее по списку), разрыхлитель, хорошо перемешать, влить растопленное масло и опять хорошенько перемешать
Ввести часть муки (примерно 2/3), затем по очереди орехи - перемешать, тыкву - перемешать и оставшуюся часть муки. В самом конце добавить кофе. Тесто не должно быть очень густым, но и не жидким, поэтому количество муки я указала не точное, вы сами увидите, надо ее больше или меньше.
Готовое тесто выложить в подготовленную форму. У меня форма стародавняя - алюминиевая, поэтому я смазала ее маслом и присыпала мукой. Поставить в предварительно разогретую духовку
Выпекать при температуре 180-200* 45-60 мин. Все зависит от духовки. У меня пеклось 55 минут
Готовый кекс остудить, вынуть из формы и присыпать сахарной пудрой. Кекс получается умеренно сладким, поэтому сладкоежки могут увеличить количество сахара

Источник

Похожие рецепты

Лазанья с карамелизированной тыквойИнгредиенты: тимьян свежий - 2 веточки, сыр - 100 г, ветчина вареная - 300 г, тесто макаронное для лазаньи - 300 г, оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л., соль - по вкусу, перец свежемолотый смесь - по вкусу, тыква - 1 кг, сливочное масло - 40 г, мука - 2 ст. л., бульон - 200 мл, молоко - 300 мл, мускатный орех - 1 щепоткаГотовим соус бешамель. Для этого нужно растопить в ковшике масло, убавить огонь и ввести муку (2 ст. л. с горкой). Тщательно размешать и в течении 1 - 2 минут проварить муку с маслом, постоянно помешивая венчиком. Добавляем разогретый бульон и молоко, не пе...

Куриная грудинка с карамелизированной тыквой в пряном маринадеИнгредиенты: Грудка куриная - 2 шт, Тыква - 300 г, Лук репчатый (синий, очень маленький) - 5-7 шт, Чеснок - 2 зуб., Мед - 1 ст. л., Масло растительное, Соль, Уксус (или яблочный) - 1-2 ст. л., Пряности (Тархун сушеный, базилик сушеный, орегано)Первым делом готовим маринад. Для этого несколько ложек растительного масла смешать с винным уксусом и половиной стакана воды, добавить мелко порубленный чеснок, пряности, мелко порезанную зелень, соль. На грудке сделать глубокие надрезы. Лук порезать кольц...

Тарталетки с карамелизированной тыквойИнгредиенты: 4 тарталетки из слоеного бездрожжевого теста, 200-250 гр. очищенной и порезанной тыквы, 1 ст. л фруктового сахара мистраль, 2 ст. л сиропа из мяты, 1-2 ст. л коньяка, 1 ст. л сливочного масла, чуть корицы, для оформления, фисташки, ягоды любыеВ сотейнике растопить сливочное масло,выложить тыкву,присыпать сахаром и закрыть крышкой - огонь минимальный Через пару минут влить сироп,перевернуть кусочки тыквы и протомить пару минут,влить коньяк и посыпать корицей Томить на медленном огне под крышкой м...

Кофейный кекс из мацы с орехами и изюмомИнгредиенты: маца-1 коробочка =250 гр., кофе раствоеимый,гранулированый (2стол.ложки)+ 50 мл. кипятка, молоко-200 мл., мука-250 гр., разрыхлитель-3 ч.л. (без горки), растительное масло без запаха-150 мл., яйца-4, изюм- ,можно и без негоМацу разломать на мелкие кусочки Порошок кофе растворить в 50 мл кипятка,хорошо размешать Смешать раствор кофе с молоком,размешать Залить полученной жидкостью наломанную мацу (она не дложна плавать в жидкодти,но и жидкости должно быть достаточно,чтобы вся м...