Королевство файфского пирога

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

бульон мясной – 275 мл
кролик нарезанный на куски – 450-700 г
свиная солонина или сырой соленый бекон – 225 г
яйцо вареное вкрутую – 2 шт.
яйцо для смазывания – 1 шт.
маргарин – 110 г
мука – 275 г
лярд – 110 г
бекон жирный – 25 г
соль – по вкусу
хлеб свежий – 75 г
яйцо – 1 шт.
чабрец сухой – 1 щепотка
перец – по вкусу

Рецепт приготовления

Приготовить слоеное тесто. Муку, соль, маргарин и лярд (нарезанные на кусочки 2,5 см) перемешать, добавить холодной воды и замесить «слабое» тесто. Раскатать тесто в прямоугольный пласт. Мысленно разделить пласт на три равные части. Части сложить: намазанный жиром один край, положить на середину пласта, а затем вдвое сложенное тесто накрыть вторым краем. Защипнуть стыки и снова раскатать в прямоугольник. Всю процедуру повторить два-три раза. Затем оставить тесто в холодном месте на 15 минут, после чего раскатать в сочень для пирога. Приготовить начинку. Смешать тертый хлеб с нарезанным кусочками беконом, чабрецом, солью и перцем. Добавить мелко нарезанную кроличью печень с взбитым сырым яйцом. Разделить эту массу на 8 частей и скатать их в шарики. Глубокую форму (вместимостью 2 л) выстлать сочнем так, чтобы края пласта оставались свободными - для закрывания пирога. Положить в выстланную тестом форму куски кролика, шарики, нарезанные солонину и крутые яйца, влить бульон. Закрыть пирог, сгладить шов сверху, смазать взбитым яйцом и поместить в нагретую до 220 °С духовку на 15 минут, затем уменьшить огонь до 160 °C и выпекать еще 60-90 минут, пока пирог не станет золотисто-коричневым. Подавать пирог можно как горячим, так и холодным.

Источник

Похожие рецепты

Начинка для пирога из боярышника яблок и миндаляИнгредиенты: Яблоко (плотные) - 300 г, Вода - 1 стак., Сахар - 50 г, Миндаль (примерно) - 60 гПриготовить ингредиенты. Плоды боярышника можно использовать как свежие, так и сушеные. Но если свежие, желательно не только что собранные. А дать им примерно сутки полежать. Как бы для дозревания. Яблоки лучше использовать плотные, осенних сортов. Количест...

Сочные куриные грудки под шубкой типо пирогаИнгредиенты: куриные грудки (филе) 5-6 шт, луковица 1-2 шт., тёртый сыр ок 100 г, оливковое масло ок.4 ст.л., укроп, соль, перец, чеснок 2 зубка, для теста: яйца 3 шт, натур.йогурт(или кефир) 200 г, разрыхлитель 1,5 ч.л., муки немного, чуть солиКуриные грудки освободить от плёнок, промыть и нарезать крупными брусками(полосками). В оливковое масло, выдавить через пресс чеснок, добавить сушенный укроп, соль и перец, взболтать до однородности и полить этой заправкой нарезанные куриные "полоски", хоро...

Зебрята дети пирога зебраИнгредиенты: масло сливочное 2 п. (по 170 г.), сахар 2 ст. (граненый), сметана 200 г., ванилин, яйцо 5 шт., сода 1/2 ч.л. + лимонная кислота для гашения, мука 3 ст.Масло взбить с сахаром. Добавить сметану. Взбить до однородной массы. Яйца отдельно взбить до пышной пены. Яйца соединить со взбитым маслом. Взбить до однородной массы. Погасить соду и добавить в общую массу. Перемешать. Всыпать муку, ванилин и быстренько п...

Салат королевство витаминовИнгредиенты: 500 гр. капусты белокочанной, 2 моркови, 1 свекла, 2 яблока, 2 редьки, 50 гр. меда, 150 гр. сметаны, 50 гр. кедровых орешковОвощи и яблоки почистить, измельчить ( можно нарезать некрупной соломкой, я же измельчила в комбайне). Заправка: смешать сметану, мед, орехи. Залить овощи и яблоки залить сметанным соусом и подавать. Можно украсить любимой зеленью.