Клюквенный пирог новогодняя сказка

Ингредиенты

• Клюква - 1,5 стак.
• Сахар коричневый - 200 г
• Яйцо куриное - 3 шт
• Масло сливочное - 150 г
• Мука пшеничная|Мука - 250 г
• Корица - 3/4 ч. л.
• Кардамон - 1/4 ч. л.
• Гвоздика - 1/4 ч. л.
• Орех мускатный - 1/4 ч. л.
• Имбирь - 1/4 ч. л.
• Пудинг ванильный - 1 пач.
• Молоко - 0/5 мл
• Стружка кокосовая - 1 щепот.

Рецепт приготовления

• Клюкву берем любую - свежую или замороженную. Это ягода с характером, очень кислая, поэтому сахара вам может понадобится больше. Смотрите по своему вкусу.
• Нам потребуется ванильный пудинг. Не пугайтесь, если у вас нет пакетированного. Когда случается потребность во вкусном клюквенном пироге, а готового пудинга нет под рукой, я варю обычный заварной крем (погуще), а иной раз меня выручает... манная каша. Варите ее как привыкли (опять же погуще), только добавляете ванилин, снимаете с огня - взбиваете блендером для пышности. Ванильный пудинг готовим по инструкции - несколько ложек холодного молока добавляете в содержимое пакета (высыпаете все в чашечку) и разводите до однородности. Кладете смесь в подогреваемое молоко и, помешивая венчиком, варите до закипания. Пудинг должен хорошенько остыть, до теплого состояния. Периодически его помешиваем, чтобы при остывании на поверхности не образовалась корочка.
• Растираем с маслом комнатной температуры яйца и половину сахара, добавляем все пряности. Кладем постепенно муку (ее может уйти больше или меньше, главное, чтобы тесто не получилось очень крутым).
• Эластичное, мягкое тесто кладем в смазанную форму и распределяем по ней, формируя высокие бортики. Вилкой хорошенько накалываем дно и прижимаем стенки к форме - на фото все хорошо видно. Ставим форму минут на 10-15 в горячую духовку - смотрите по особенностям своей. Моя духовка на среднем огне - примерно 160 гр, за это время подсушила и немного зарумянила основу
• Кладем на тесто пудинг (или ванильный крем), сверху распределяем ягоды в один слой.
• Пирог сверху щедро присыпаем коричневым сахаром.
• Пирог я готовлю с коричневым сахаром от Мистраль...
• ... предпочитаю эту марку всем остальным:)
• Выпекаем пирог до готовности - примерно 30 минут при температуре 160-180 гр. Все зависит от вашей духовки. Я пеку пирог в стеклянной форме - хорошо видно, когда стенки как следует зарумянятся. Пирог надо полностью остудить, до загустения пудинга (или крема). Тогда можно будет нарезать его аккуратными кусочками. Довольно часто пеку его заранее- накануне вечером, оставляю ночевать в холодильнике, а к приходу гостей достаю. Мне кажется, так он становится еще вкуснее. Перед подачей нужно посыпать пирог сахарной пудрой или как мы любим, кокосовой стружкой. Скажу по секрету, клюква и кокос нежно дружат. У них полное взаимопонимание, хотя казалось бы - север и юг))