Кебаб с молодым шпинатом и турецкими лепёшками dürüm

Количество персон: 4

Ингредиенты

на 4 порции:
чеснок-2 зубчика
свежая мята-небольшой пучёк
свежая зелень кориандра- небольшой пучёк
сок 2-х лаймов
соль
свежемолотый чёрный перец
оливковое масло-2 ст.л.
свежий молоденький шпинат-60 гр. (можно заменить руколой или романа-салатом)
для соуса:
греческий йогурт (можно сливочный йогурт или нежирную сметану)-200 гр.
чеснок-2 зубчика
сок половины лайма
соль
свежемолотый чёрный перец
а также:
турецкие лепёшки dürüm (либо лаваш или пшеничная тортилья)-8 шт.

Рецепт приготовления

Соус:
чеснок очистить,очень мелко порубить ножом
Смешать греческий йогурт с измельчённым чесноком, соком половины лайма, солью и перцем, убрать в холодильник
Мякоть бараней спинки порезать тонко вдоль на длинные полоски, шириной 1-1,5 см (лучше , всё таки, попросить мясника это сделать)
Уложить мясо в глубокую ёмкость
Порезать релень мяты и коринра, измельчить чеснок и добавить к мясу
Полить соком двух лаймов, добавить 2 ложки оливкового масла,соль, перец, смешать, накрыть и оставить на час-два для маринования
Мясо нанизать волнообразно на шпажки (если шпажки деревянные, то предварительно смочить их водой)
Шпинат помыть, обсушить (лучше это селать заранее) и порезать довольно широкими полосками
Нанизанное на шпажки мясо готовить на гриле (под грилем, если в духовке), по 3-5 минут с каждой стороны (В принципе, можно и коротко на сковороде пожарить)
В разогретой до 100 градусов духовке подогреть лепёшки (они должны стать очень тёплыми, можно разложить их по противню, накрыть бумагой, чтобы не подсыхали и подержать 5 минут в горячей духовке)
Тёплые лепёшли свернуть трубочкой (не плотной. а можно и не трубочкой, а просто вполовину), положить по две на каждую тарелку, на лепёшки сверху положить шпажки с мясом
Гарнировать шпинатом (салатом) и двумя ложками йогуртного соуса
Оставшийся соус подать отдельно
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Люля кебаб на углях со слоеными пряными лепешкамиИнгредиенты: Для кебабов: 1 крупная головка репчатого лука, 1/2 пучка петрушки или кинзы, соль по вкусу, молотый красный перец по вкусу, молотый черный перец по вкусу, 1/4 ч.л. сушеного кориандра, 1/4 ч.л. сушеного майорана, 1/4 ч.л. сушеного базилика, 1/4 ч.л. куркумы, Для лепешек: соль по вкусу, 2 ч.л. сушеной петрушки или кинзы, 2 ч.л. паприки, черный молотый перец щепоткаПодготовим фарш. Желательно это делать накануне вашего выезда на природу, я всегда делаю с вечера. Для кебаба я предпочитаю использовать говядину, но не в чистом виде, а с добавлением жирной свинины. Благодаря этому получаются сочные кебабы со вкусом говяди...

Салат с яйцом пашот клубникой авокадо и молодым шпинатомИнгредиенты: Яйцо куриное - 2 штуки, Куриное филе - 150 г, Клубника - 10 штук, Молодой шпинат - 50 г, Рукола - 50 г, Авокадо - штуки, Мягкий козий сыр - 60 г, Сладкий красный лук - штуки, Зеленый лук - 2 стебля, Домашний майонез - 5 столовых ложек, Рыбный соус - 1 чайная ложка, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Черные кунжутные семечки - 2 столовые ложки, Винный уксус - 2 столовые ложкиДля приготовления яиц пашот: предварительно яйцо разбить в дуршлаг с тонкой сеткой, подержать минутку, чтобы лишняя жидкость стекла. Оставшийся белок и желток переложить в ёмкость, из которой потом будет удобно вливать яйцо в кипящую воду, я беру соусницу. ...

Фриттата с молодым картофелем помидорами и шпинатомИнгредиенты: молодой картофель – 4-5 клубней, яйца – 3 шт, свежий шпинат – пучок, репчатый лук – 1 шт, масло растительное – 3 ст. ложки, соль – по вкусу, помидоры – 1-2 шт (или 6-8 кружочков замороженных), паприка, молотый перец черный – по трети чайной ложки, куркума молотая – щепотка (не обязательно).Молодой картофель поскрести ножом, снимая очень тонкий слой кожицы. Нарезать очищенные клубни пластинами, отварить на пару или в воде с добавлением соли до готовности. Примерно через десять минут (или даже раньше) картошка будет готова. Пока варится картофе...

Курица с копченым ароматом и молодым шпинатом под соусом бешамельИнгредиенты: для соуса: масло оливковое itlv - 2 ст.л., чеснок - 1зуб, лук репчатый - 1шт (крупный), мука - 1 ст.л., молоко - 1стак, мускатный орех молотый - 0,5 ч.л., майоран сушеный - 1 ч.л., соль, начинка: мясо куриное (вареное) - 150 г, свиное ребрышко (копченое) - 1шт, шпинат молодой - 3горстиНа масле пассеровать рубленный лук и чеснок до прозрачности; Добавить муку, перемешать, обжарить пару минут; Добавить молоко, мускат, соль, майоран - перемешать и потушить под закрытой крышкой до легкого загустения; Свиное и куриное мясо порезать на кусочки...