Квашенная капуста с шампанским и перепела

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

для капусты:
шампанское - 400 мл.
небольшие луковицы - 2шт
масло раст. - 1 ст.ложка
для перепелов:
перепела, собственно, - 5шт
шампиньоны - 300 гр
лук порей белая часть - см12
хлеб (у меня зерновой) - 2куска
молоко - немного
масло сливочное - 50 гр
яйцо(желток) - 1шт
соль
перец, прованские травы

Рецепт приготовления

КВАШЕНАЯ КАПУСТА С ШАМПАНСКИМ
Лук протушить до прозрачности в масле.
Капусту квашенную залить шампанским,положить 1 лавровый листочек и 2-3 ягоды можжевельника.
Варить, периодически помешивая, на среднем или малом огне под прикрытой крышкой минут 30.
Где-то в середине тушения добавить лук.
У меня не было можжевельника - но и так очень вкусно, хотя с ним, наверное, и раскрывается полный вкус этого блюда.
К этой деликатесной капусте я запекла перепелов.
ПЕРЕПЕЛА ФАРШИРОВАННЫЕ
Перепелов обмазать снаружи и изнутри солью, перцем и прованскими травами.
Обжарить шампиньоны с пореем. Приготовить начинку из хлеба, размоченного в молоке, масла,жаренных грибов и одного желтка.
Начинить перепелок, привязать ножки и запекать в духовке при 200С 40 минут.

Источник

Похожие рецепты

Квашенная капуста по карельскиИнгредиенты: Что нужно: капуста квашеная - 500 гр, яблоки -2 шт. большого размера(сладкие,зеленого цвета!), колбаски ( я беру краковскую) - 300 гр., лук репчатый красный-2 большие луковицы(или шалот 3-4 шт.), масло растительное(оливковое!)-4 ст. л., специи- свежемолотый черный перец,прованские травы,соль по вкусу.Капусту отжать ,тонко порубить. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Колбасу нарезать крупными кусками(кругляшками). Разогреть в глубокой сковороде растительное масло(оливковое), обжарить кол...

Капуста квашенная со свeклой в маринадеИнгредиенты: Капуста белокочанная|Капустa - 2 кг, Свекла - 1 шт, Чеснок (головка) - 1 шт, Перец болгарский - 1 шт, Масло подсолнечное - 1/2 стак., Соль - 2 ст. л., Сахар - 3 ст. л., Уксус - 1 ст. л., Вода - 1 лКапусту нарезать кусочками, свеклу - соломкой, головку чеснока мелко порубить. Сложить капусту в тару, пересыпая слои морковкой, свеклой и чесноком, положить сладкий болгарский перец и залить маринадом. Маринад готовить так: масло подсолнечное, уксус, соль,...

Квашенная капуста парфирьевнаИнгредиенты: капуста, морковь, соль, сахарИнгредиенты: 2,5кг-капуста (любой пригодный для квашения сорт "Слава","Белоснежка") 2шт-морковь 2,5ст.л.-соль(без верха) 2ст.л-сахар(без верха) Способ приготовления: Капусту нашинковать тонкой соломкой,морковь натереть на терке (я использую для корейской мо...

Тушеная квашенная краснокачанная капустаИнгредиенты: капуста краснокочанная - 500 граммов, жир свиной - 1 ст. ложка, картофель - 1 штукаРазореваем 1 ст.л жира. Добавляем квашенную краснокачанную капусту и тушим изредка подливая малое количество воды. За 5 мин. до готовности натираем на мелкой терке небольшую сырую картофелину. Добавляем к капусте и хорошо перемешиваем- эта катофелина придас...