Квашеная капуста с клюквой и тыквой

Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты

Капуста белокочанная|Капустa - 1 кг
Морковь - 150 г
Тыква - 150 г
Масло подсолнечное (IDEAL) - 2 ст. л.
Клюква - 1 горст.
Лук красный - 1 шт
Вода - 500 мл
Соль - 3 ст. л.

Рецепт приготовления

Капусту взвешиваем не вилком, а нашинкованную.
Взвешиваем нашинкованную морковь
Взвешиваем нашинкованную тыкву
Добавляем соль, клюкву и перемешиваем. Не следует мять капусту, чтобы выделился сок.
В капусту можно добавить рябину. Много класть не следует, т. к. она горчит. Если вы будете добавлять яблоки, то нарежьте их полудольками или положите маленькие ( сорт Райка).
Выкладываем капусту в емкость, где она будет заквашиваться. Для этого годится стеклянная или деревянная, или керамическая посуда. Заливаем водой. Закрываем плоским предметом и ставим груз. У меня булыжник, обвернутый фольгой. По краям должна появиться влага. Оставляем на 4-5дней.
Каждый день следует открывать капусту и проделывать в ней глубокие отверстия.
В готовую и отжатую от рассола капусту добавляем лук и запрввляем подсолнечным маслом. У меня замечательное маслице IDEAL. Оно имеет хорошую консистенцию и нежный вкус.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Квашеная белокочанная капуста с наполнителямиИнгредиенты: Капуста белокочанная|Капустa - 3 кг, Морковь - 120 г, Соль (помол №1) - 75 г, Фенхель (семена) - 2 ст. л., Можжевельник - 1 ст. л.С качана оборвать наружные листья и уложить их на дно 5-литроваой кастрюли. Подготовить все ингредиенты: отмерить соль и пряности (на выбор - фенхель, тмин), нашинковать перец и морковь (ножом или в комбайне). Если добавлять свеклу - измельчать как морковь....

Капуста квашеная хруст альИнгредиенты: Капуста белокочанная|Капустa - 1 кг, Соль (под нож) - 1 ст. л., Сахар - 1/3 ст. л., Перец душистый - 3 шт, Семена горчицы - 1 ч. л., Семена укропа - 1 ч. л., Морковь (100 - 120 г) - 1 штИтак, берем крепкий, плотный кочан капусты, зеленые листы убираем (не жалейте - снимите до белоснежного, иначе при квашении они будут серыми и мягкими). Верхние, чистые листья затем можно использовать в другом блюде. Нашинкуем капусту мелко, но длинно. Я ду...

Тушёная квашеная капуста по венгерскиИнгредиенты: Вино белое сухое - 2 ст. л., Жир свиной - 40 г, Капуста квашеная - 250 г, Лавровый лист - 0.5 шт., Лук репчатый - 100 г, Можжевельник - 3 шт., Перец сладкий (болгарский) - 200 г, Томатная паста - 2 ст. л.Для приготовления блюда нужно взять квашеную капусту, стручки сладкого перца, репчатый лук, ягоды можжевельника, томатную пасту, белое сухое вино, 1/2 лаврового листа и свиной жир. Луковицы очистить и мелко нарезать. Стручки сладкого перца очистить от плодо...

Квашеная капуста с корой березыИнгредиенты: Кора берёзы - 100 гр, Капуста белокочанная - 10 кг, Соль - 250 гр, Сахар - 150 гр, Лавровый лист - 6 шт., Вода - 6 лКапусту нужно выбирать обязательно сочную, сладкую. В этом случае готовое блюдо будет особенно вкусным и ароматным. А кроме того еще и полезным, что тоже немаловажно, когда готовишь для любимой семьи :)Капусту нужно тщательно вымыть, обсушить бумажными поло...