Картофельный киш жульен

Ингредиенты

• тесто:
• 600 грам отварного картофеля
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 яйцо
• приблизительно 300 гр. муки
• соль
• перец
• для начинки:
• 300 гр. обжаренных с луком грибов
• 2 куриных филе
• соль
• перец, тимьян
• 200 мл. сливок 15%
• столовая ложка муки
• 1 яйцо
• 70 гр. твердого сыра

Рецепт приготовления

• Настроение было испечь чего-то вкусного, простого и быстрого, но в то же самое время душа просила креатива, а содержимое холодильника диктовало другое. Сошлись на компромиссе.
• Окинув взглядом кухню, остановилась на картошке, отварной, предварительно почищенной.
• Общем, приготовление началось.
• Картошечки было где-то с полкило – грамм 600. Она была почти горячая, поэтому сделать из нее пюре не представилось особого труда. Однако холодную я бы просто потерла на терке или пропустила через мясорубку. Зачерпнув из масленки пару столовых ложек масла и закинув их в картофельное пюре, я с удовольствие наблюдала, как масло топится и стекает янтарными потоками по картошке… Когда наблюдать стало особо не за чем, поскольку все растаяло и растеклось, я разбила туда же одно яйцо, присолила и поперчила для интенсивности вкуса, добавила грамм… ну… так 300 муки и замесила тесто, не крутое, но и не жидкое, которое напрочь прилипает к рукам…
• Смазала свою любимую форму для пирогов растительным маслом, щедро, ладошкой, согревая масло теплом руки и промазывая каждую гофринку на форме. Тесто выложила в форму, начала разравнивать. Тут я поняла, что теста-то многовато. Ну много ни мало! Нашарив силиконовую форму для маффинов, я решила, что это самое оно. Порционные КИШики – это ли не креатив? :) не долго думая, поделила тесто на 3 части: 2 из них пошли на большой пирог и распределены по дну и бокам формы, а остальное тесто было разделено на 6 частей, из которых были расплюснуты лепешечки. Тесто в форме я наколола вилочкой и отправила в тепленькую духовочку «прихватиться».
• Теперь начинка. И чего жульен нельзя запечь не только в кокотнице, подумала я… А можно ведь и в кише! Быть по сему. Грибы заботливо мною предварительно пожаренные с луком и в топленом масле томились и дожидались своего часа в холодильнике. Достала. Это будет нижний слой начинки. Рядышком нашлось и куриное филе. Оно было порезано на тонкие полосочки, присолено, поперчено и присыпано душистым тимьяном. Ну по традиции Киш надо бы чем-то залить-присыпать. В заливку были замешаны стакан сливок 15%, яйцо, столова ложка муки, соль. Для засыпки на самой мелкой терке был натерт кусочек грамм на 100 сухого нежирного, но соленого литовского сыра. Натурально жульен, снова подумала я.
• Достаем тесто из духовки. Еще раз накалываем, чтобы пар, собирающийся под донышком не выпячивал тесто бугром. Выкладываем 2/3 грибов, сверху 2/3 куриных полосок, заливаем 2/3 сливочной смеси. Отправляем в духовку.
• На лепешки из теста укладываем горкой оставшиеся грибы, потом полоски курочки. Берем за краешки и аккуратно опускаем наши полумешочки в формочки для маффинов. Распределяем оставшиеся сливки ложечкой. Отправляем к пирогу в духовку. Минут 30 там все это колдовство томиться - печется при 180 градусах. Периодически подглядываем за процессом. Удовлетворившись румянцем на пироге и маффинах, достаем, присыпаем сыром и снова минут на пять-семь отправляем в духовку. Готово!
• Достаем, пару минут даем на то, чтобы наши киши, большой и маленькие малость отпыхнули. Маленькие кишинки аккуратно подцепляем ножиком с бочку и вынимаем легко. Пирог можно двумя лопатками перенести на блюдо, а можно и прямо в форме порезать, если у вам там внизу нету бешено дорогого покрытия. Сервируем каперсами или чем любим. Кушаем с удовольствием!