Картофельно цукиниевый суп пюре с тефтельками

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

1 луковица
3 зубка чеснока
4-5 средних картофелины
2 средних цукини (кабачка)
3 ст.л. растительного масла
соль
перец
1,5 литра овощного бульона
для фрикаделек:
400 гр. фарша
1 луковица
1 яйцо
соль
перец
щепотка мускатного ореха
растительное масло для жарки

Рецепт приготовления

Лук и чеснок мелко порезать и обжарить на разогретом в кастрюле растительном масле до прозрачности.
Картошку почистить, цукини помыть. Овощи произвольно порезать, положить в кастрюлю и обжаривать овощи около пяти минут, периодически помешивая. Обжаренные овощи залить овощным бульоном и варить минут 15-20, пока овощи не будут мягкими. Суп посолить, поперчить по вкусу, добавить мускатный орех. Пару ложек овощей вынуть из супа в мисочку, остальной супчик спюрировать, кусочки овощей вернуть в суп
Фарш смешать с измельченным луком, яйцом, посолить поперчить, добавить немного мускатного ореха. Сформировать небольшие шарики тефтельки и обжарить их со всех сторон на растительном масле.
Суп разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить по несколько тефтелек и подать к столу.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Картофельно кабачковый суп пюре с авокадоИнгредиенты: Картофель - 5 штук, Кабачки - 1 штука, Авокадо - 1 штука, Лимонный сок - 1 столовая ложка, Сливочное масло - 100 г, Соль - по вкусу, Гренки - 10 штук, Сливки 10%-ные - 300 млВ сотейнике растопить сливочное масло. Картофель и кабачок почистить, нарезать кубиками и добавить в сотейник, посолить. Обжарить на среднем огне. Добавить сливки и варить помешивая до готовности. Затем взбить блендером в пюре. Авокадо почистить, размять ви...

Картофельно овощное пюре светофорчикИнгредиенты: Перец болгарский - 0,5 шт, Томатная паста - 2 ч. л., Кукуруза (консервированная) - 1 ст. л., Карри - 0,5 ч. л., Соль, Лист лавровый - 1 шт, Картофель - 750 г, Петрушка (или шпинат) - 1 пуч., Сухари панировочные|Панировка, Лук репчатый (большой) - 1 штКартофель отварить с лавровым листом до готовности. Лук мелко нарезать. Обжарить на растительном масле. Из картофеля приготовить пюре. Посолить. Добавить обжаренный лук. Разделить пюре на 3 части. Начнем с зеленого цвета. Петрушку измельчить в блендере с 1-...

Запечённое картофельно гороховое пюреИнгредиенты: Горох (Айдахо жёлтый колотый ТМ"Мистраль") - 100 г, Картофель - 300 г, Капуста кольраби - 1 шт, Яйцо куриное - 1 шт, Мука пшеничная|Мука - 1 ст. л., Масло сливочное - 20 г, Масло растительное - 1 ч. л., Зелень (укроп,петрушка) - 2 ст. л., Соль (по вкусу), Орех мускатный - 1/4 ч. л., Моцарелла - 50 гПромытый горох Айдахо жёлтый колотый ТМ"Мистраль" отварить до готовности. Картофель и кольраби очистить, нарезать кусочками и отварить до готовности. Воду слить. Размять толкушкой в пюре Отваренный горох измельчить в пюре при помощи блендера В пюр...

Картофельно шпинатный суп пюре с креветкамиИнгредиенты: картофель, шпинат, креветки1 репчатая луковица, 2 шт. картофеля, 100-150 г. шпината, 1 зубок чеснока, кусочек ароматного зеленого масла, молоко пополам с бульоном, соль, перец, 8-10 шт. больших креветок, растительное масло Креветки разморозить и очистить. Картофель очистить, нарезать...