Карпаччо из груши renaissance

Время приготовления: 5 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

для карпаччо:
50 гр. груши конференц
40 гр. рукколы
40 гр. хамона
15гр кедровых орехов
10 гр. сыра parmigiano reggiano
10 гр. оливкового масла extra virgin
25гр медово-горчичной заправки
25гр бальзамического крема
для медово-горчичной заправки:
20 гр. цветочного мёда
15гр зернистой горчицы
45гр оливкового масла extra virgin
5гр тёмного бальзамического уксуса
свежемолотая смесь пяти перцев
морская соль

Рецепт приготовления

1. На фото набор продуктов для карпаччо: груша Конференц, руккола, кедровые орешки, нарезка хамона, сыр Parmigiano Reggiano. Кедровые орехи обжарьте на сухой сковороде до золотистого оттенка.
2. Грушу нарежьте тонкими слайсами.
3. На фото набор продуктов для заправки: бальзамический уксус, зернистая горчица, цветочный мёд, оливковое масло Extra Virgin, мельница со смесью пяти перцев, морская соль, бальзамический крем.
4. Соедините оливковое масло, зернистую горчицу, бальзамический уксус и мёд. Пробейте массу погружным блендером до образования густой эмульсии. Приправьте по вкусу свежемолотым перцем и солью.
5. Листья рукколы заправьте оливковым маслом.
6. Декорируйте тарелку бальзамическим кремом.
7. Выложите веером слайсы груши.
8. На груши выложите горкой рукколу.
9. Вокруг рукколы разместите треугольные слайсы сыра и свёрнутый в конусы хамон. Полейте груши медово-горчичной заправкой и посыпьте кедровыми орешками.
10. -5.04.6492239835020471.066chef 29 ноября 2012, 21:12305496066Кухня: ДомашняяВремя приготовления: 5 мин.Количество порций: 1Сложность: ПростойУчаствует в конкурсе: Фестиваль американских фруктов. Питайся правильно!

Источник

Похожие рецепты

Карпаччо из боровиковИнгредиенты: грибы белые - 250 г, оливковое масло - 2 ст. л., бальзамический уксус - 2 ст. л., пармезан - 1 ст. л., базилик свежий - 1 лист, прованские травы - 1 щепотка, соль морская - 1 щепоткаБерем свежайшие, очень крепкие белые грибы, в идеале — сосновые боровики. Удаляем с них землю, веточки, листья. Аккуратно моем и тщательно просушиваем. Нарезаем вдоль очень-очень тонко. Лучше всего — слайсером. Если нет слайсера, неплохо получается шеф-ножо...

Шоколадные маффины с грецкими орехами и карпаччо из красной грушиИнгредиенты: Черный шоколад 200г, Яйца 2 шт, Желтки 3 шт, Сахарная пудра 60 г, Мука 50 г, Грецкие орехи 100 г, Мед 30 г, Бренди 1ч.л., Красная груша 3 шт, Сливочное масло 50 г, Миндальные пластинкиРастопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане. Яйца и желтки взбить с сахарной пудрой. Добавить шоколад к яйцам и тщательно перемешать. Всыпать муку и еще раз перемешать. Орехи измельчить и добавить к тесту. Разогреть духовку до 180° и печь маффины ...

Карпаччо из лосятиныИнгредиенты: Мясо (Лосятина) - 200 г, Уксус (Бальзамический) - 25 мл, Соевый соус (Kikkoman) - 20 мл, Кинза (Свежая) - 20 г, Чеснок - 1 зуб., Табаско - 5 мл, Пармезан - 50 г, Перец болгарский - 50 г, Соль - 1 г, Чабер - 3 г, Листья салата|Салат (руккола) - 15 г, Масло оливковое - 30 гОстрым ножом (либо на слайсере) режем очень тонкие кусочки подмороженного филе размером около 7 на 7 см. Затем немного отбиваем мясо. Далее делаем маринад из бальзамика, соевого соуса (а вообще, желательно соуса "Ворчестер" ), мелко порубленного ч...

Карпаччо из желтохвостаИнгредиенты: желтохвост 60 г, перец болгарский 15 г, японский соус "Понзу чили" 30 мл, огрурец 5 г, масло трюфельное 3 млЖелтохвост нарезать тонкими слайсами (7 шт.). Выложить на тарелку. Сверху полить японским соусом "Понзу чили". Болгарский перец порезать тонкими полосками и выложить сверху на слайсы желтохвоста.лтым перец, посыпаем. Сверху посыпать мелко нарубленным огурцо...