Карныярык с фаршем kıymalı karnıyarık

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

баклажаны - 6 шт.
мясной фарш - 350 г
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 2 зубчика
помидоры - 3 шт.
перец сладкий - 2 шт.
томатная паста - 1 ст. л.
петрушка зелень - 1 пучок
кумин - 1 ч. л.
кориандр молотый - 1 ч. л.
перец красный острый - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу
сливочное масло - 1 ст. л.
оливковое масло - 100 мл
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 2 зубчика
томатная паста - 1 ст. л.
вода - 400 мл
перец красный жгучий - по вкусу
соль - по вкусу
помидоры - 1 шт.
перец острый зеленый - 3 шт.

Рецепт приготовления

Баклажаны хорошо промыть, плодоножки не срезать, а готовить с ними, так баклажаны будут лучше держать форму. Далее баклажаны нужно очистить «зеброй», то есть срезать кожицу продолговатыми полосками, чередуя полоска с кожицей и полоска без. Это делается и для эстетики, и для улучшения их вкуса. По середине вдоль сделать надрез глубиной примерно 2 см. После чего залить баклажаны подсоленной водой и оставить на 30 минут. По истечении 30 минут баклажаны промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и обжарить на растительном масле со всех сторон. Жарить на среднем огне до мягкости и золотистости. Затем выложить их на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло. Пока баклажаны остывают, займемся начинкой. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до легкой золотистости. Добавить мелко нарезанный перец. Готовить 2–3 минуты. Добавить фарш, перемешать и потушить 3–4 минуты. Затем добавить 1 столовую ложку томатной пасты, перемешать и потушить еще минутку. Помидоры очистить и измельчить в кашицу или натереть на терке и добавить к фаршу. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить кориандр, кумин, острый красный перец по вкусу. В конце добавить мелко нарезанную петрушку, перемешать и снять с огня. Начинка готова. Баклажаны аккуратно раскрыть по надрезам. Это удобно делать, помогая вилкой или ложкой. Переложить баклажаны в форму для запекания и начинить подготовленной начинкой. Сверху украсить половинками (или целыми, если маленькие) острого или сладкого перца и кружочками помидоров. Приготовить соус: разогреть растительное масло на сковороде, добавить лук, натертый на терке, и измельченный чеснок. Обжарить до золотистости. 1 столовую ложку томатной пасты смешать с 2 стаканами воды, посолить, добавить специи. Добавить в сковородку с луком. Довести до кипения. Снять с огня. Залить этим соусом баклажаны. Запечь в предварительно разогретой до 200°C духовке минут 20–25. И подавать к столу. Перед подачей полить лимонным соком (по желанию). Подавать с рисом, булгуром, картофелем или просто с салатом. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Страта с фаршемИнгредиенты: Батон - 250 г, Фарш мясной - 400 г, Лук репчатый - 1 шт, Томатная паста - 1 ст. л., Яйцо куриное - 8 шт, Молоко - 1 стак., Сыр голландский - 150 г, Соль, Перец черный, Вода - 70 мл, Масло растительноеФарш посолим и поперчим. Лук мелко измельчим. Томатную пасту разведем водой. Обжарим фарш с луком на растительном масле пару минут. Затем добавим разведенную томатную пасту и потушим до испарения жидкости. Затем фарш отставим остывать. Сыр натрем на терке. ...

Новогодний хот дог с фаршемИнгредиенты: Фарш свиной (домашний) - 800 г, Молоко - 30 мл, Яйцо куриное - 3 шт., Соль - 10 г, Сахар - 40 г, Мука пшеничная - 350 г (+немного для раскатывания теста), Дрожжи сухие - 7 г, Масло сливочное (размягченное при комнатной температуре) - 125 г, Желток - 1 шт., Зелень - по вкусу, Соусы - по вкусуСкоро наступит год Собаки, и многие задумываются, что же поставить на праздничный стол. Я предлагаю "угостить" Собаку необычными хот-догами. Возможно, странный выбор для новогоднего стола, но это не те хот-доги, которые продаются в фудтраках. Это хот-доги, ...

Карныярык фaршированные баклажаныИнгредиенты: 5-6 баклажанов, полкило бараньего нежирного фарша, большая луковица, 3-4 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, несколько веточек петрушки, зелёный перец, пару помидоров, соль, вода 100 грам, оливковое или подсолнечное масло, соль,чёрный перец,тимьянФАРШ Лук и чеснок порезать,и поставить на маленький огонь. масло налить чтобы лук и чеснок прожарились,но не очень много добавить фарш,специи после того как выкипит вся вода из фарша и он начнёт зажариваться, добавить томатную пасту,посолить когда томатная...

Маш с фаршем и булгуромИнгредиенты: маш-100 г, булгур-0,5 ст., фарш-200 г, луковица-1 шт, растительное масло, томатная паста-1 ст.л, черный молотый перец, соль, специи, вода1. Маш варить 30 минут 2.Добавить к нему булгур,соль,перец и продолжать варить 10-15 минут 3.Фарш порубить ножом,лук полукольцами,обжарить с луком на растительном масле 4.Добавить томатную пасту,специи 5.Когда фарш будет готов положить к нему маш с булгуром...