Карнитас с арахисом острым

Ингредиенты

свинина не жирная 400-500 гр
немного сала свиного.
бульон свиной отваренный на кости 2 литра
1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 чилли перца.
10 зёрен чёрного перца, 10 зерен кориандра, майоран, соль.
арахис 80 гр. сметана, соус сальса, сыр.
лепешки тортильи

Рецепт приготовления

1. Нарезаем свинину небольшими кусками
2. Выкладываем в сотейник с нарезанной луковицей, зубчиком чеснока, и кусочками сала(грам 80)
3. Вливаем бульон что бы покрыл мясо, добавляем специи и соль по вкусу(есть варианты добавления пива, или Юкатанский рецепт где много сока лайма добавляют). Готовим на среднем огне под крышкой 2 часа снимая пенку.
4. А тем временем выпекаем тортилью(рецептов на сайте достаточно). И не забываем каждую готовую лепёшку смазывать сливочным маслом и накрывать полотенцем, что бы мягкими были.
5. Обжариваем на масле нашинкованые 2 зубчика чеснока и 2 чили перца.
6. Добавляем арахис и на слабом огне обжариваем до золотистого цвета, часто помешивая. В конце готовки добавляем пару щепоток соли.
7. Мясо вытаскиваем из бульона (по структуре она как тушёнка, разваливается на волокна при нажатии),выкладываем на протвень и запекаем при 180гр в духовке до появления тёмной корочки(около 20 мин). Бульон процеживаем.
8. Пока мясо готовится, бульон выпариваем в сковородке, пока 70 процентов жидкости не выпарится. Это будет соус.
9. В мясо добавляем соус и арахис! И чё дальше делать? Вот мой вариант:
10. Тортилью смазываем сметаной и соусом Сальса
11. Добавляем измельчённый карнитас с арахисом
12. И тёртый сыр! Сыр добавляет солёность, сальса кислинку, арахис остринку, сметана всё это смягчает. Гармонично!
13. Сытная, ароматная еда! Фаст фуд, но в хорошем смысле этого слова.

Источник

Похожие рецепты

Глинтвейн с острым перчикомИнгредиенты: Перец душистый - 5 шт, Перец черный - 5 шт, Кардамон - 2 шт, Гвоздика - 2 шт, Корица (небольшая палочка) - 1 шт, Мед - 1 ч. л., Вода - 50 мл, Вино красное полусухое - 200 мл, Перец красный жгучий (по вкусу)Специи размять, перец острый нарезать на кусочки, все положить в ковшик, залить воду, довести до кипения. Дать настояться минут 5-10. Нагреть вино до 75-80 градусов, влить отвар из специй через ситечко, добавить ложку меда.

Мусуби с острым тунцомИнгредиенты: филе желто-пёрого тунца 400 гр. !, перцовый соус 3 ст.л. (sriracha)!, табаско 1 ст.л. !, перцовое масло 1 ст.л. (острое)!, соевый соус 2 ст.л. !, чили перец 1/2 ч.л. (молотый)!, чёрный перец 1/2 ч.л. !, кунжутные семена 1 ст.л. !, икра летучей рыбы 1 ст.л. !, листья нори 4 шт. !, рис липкий 2 ст. по 250 мл.!, рисовый уксус 2 ст.л. !Разделываем тунца на филе,или покупаем хорошего качества филе! Берём филе со спины,так-как оно без жил и более нежное,мягкое,тающее во рту! Режем филе на полоски,примерно 10см.длиной и гдето 2х2см.в диаметре! Смешиваем с рыбой: Перцовый соус,табаско,перцово...

Карнитас с пико де галоИнгредиенты: оливкового масла 1 Ст. ложка, фунтов филе свинины 6 Штук, молотого тмина 1 Стакан, сушеных чили, очищенных от семян и нарезанных 4 Штуки, луковица, разрезанная на 4 части 1 Штука, зубчиков чеснока, разрезанных пополам 6 Штук, перец халапеньо, измельченный 1 Штука, воды 6 Стаканов, помидоров, нарезанных 6 Штук, луковица, нарезанная 1 Штука, томатилос, очищенных и нарезанных 2 Штуки, перец халапеньо 2 Штуки, сока лайма 1/3 Стакана, соли 1 Ст. ложка, молотого черного перца 1/4 Чайных ложкиРазогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарить свинину в горячем масле до коричневого цвета со всех сторон, около 10 минут. Положить в кастрюлю вместе с тмином, чили, луком, чесноком и 1 перцем халапеньо. Влить воду, накрыть крышко...

Свинина карнитас с гигантской печеной фасольюИнгредиенты: 5 кукурузных чипсов, 50 г сырного соуса «чеддер», 1 веточка салата фризе, 150 г гигантской фасоли, лук репчатый крупный, 20 мл текилы Gold, 250 г мякоти свиной корейки, чеснок – 2 зубчика, масло оливковое – 2 ст.л., 0,5 ч. л. рубленого перца чили, 1 ч. л. хереса, 3 ст. л. соуса сальса, 0,5 початка молодой кукурузы, 1 красный перчик халапеньоМясо порезать на 6 кусков. Лук и 1 зубчик чеснока измельчить. Смешать с 1 ст. л. масла, перцем чили и хересом. Выдержать мясо в маринаде 15 мин. Фасоль замочить на 30 мин. Варить по 10 мин. в двух водах, выложить на противень и запекать без масла 15 мин. пр...