Кальмары по балинезийски

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

чишенные тушки кальмаров 1 кг.!
сок лайма 100 мл.!
чёрный перец 1/2 ч.л. соль 1 ч.л. !
растительное масло 4 ст.л. !
красный чили перец 2 шт. (сухой)!
лук репчатый 1/2 головки!
концентрант тамаринда 1 ст.л. (tamarind)!
лимонная трава 1 шт. (белая часть)!
куриный бульон 400 мл.!
базилик 8 листков!
соль !

Рецепт приготовления

Берём готовые чищенные тушки кальмаров,делаем не глубокие ромбо-видные надрезы и режем на крупные кусочки!
Перемешиваем кусочки кальмара с соком лайма,чёрным перцем и солью!
Готовим соус: Помещаем в блэндер красный чили перец,чеснок,куркуму,кориандр,мелко порезанные имбирь,лук и помидор!
Перемалываем в блэндере всю эту прелесть до пастообразной массы!
Прогреваем сковороду с маслом,добавляем кусочки кальмара,мелко порезанные чили перец и лук!
Жарим помешивая на большом огне 2 минуты,за-тем снимаем со сковороды!
Наливаем соус в сковороду,добавляем тамаринд,мелко-порезанную лимонную траву и готовим помешивая на среднем огне 5 минут!
За-тем возвращаем кальмаров в сковороду и добавляем куриный бульон!
Как закипит уменьшаем огонь на самый маленький и тушим 20 минут!
Через 20 минут выключаем и перемешиваем с рубленными листьями базилика!
Подаём на стол с рисом на пару или просто отварным,надеюсь нет смысла писать как отварить рис!
Приятного аппетита ! ! !

Источник

Похожие рецепты

Банановые оладьи по балинезийскиИнгредиенты: лимонный сок - по вкусу, бананы - 3 шт., яйца куриные - 4 шт., соль - 1 щепотка, кокосовое молоко - 1 стакана, сахарная пудра - по вкусу, мука - 1 стакан2 банана (3-ий нам понадобится для подачи) размять толкушкой. В муку добавить щепотку соли, а затем с помощью миксера по одному яйца. Добавить мякоть банана. Влить в тесто постепенно кокосовое молоко (у меня готовое, покупное). Все тщательно перемешать микс...

Кальмары pad thaiИнгредиенты: упаковка рисовой лапши, красная луковица, 2-3 зубчика чеснока, кольца кальмаров (можно креветки), 1 ст.ложка кетчупа, 1 ст.ложка рыбного соуса, 1 ст.ложка коричневого сахара, 1 сл.ложка лимонного сока, 1 ст.ложка уксуса из белого вина, 2 немного взбитых яйца, цуккини, земляные орехиОбжарить лук с чесноком в воке до прозрачности. Добавить кальмары, обжарить. Добавить кетчуп, соус, лимонный сок, сахар, уксус. Добавить яйца. Не перемешивать. Когда схватятся, добавить нарезанные полосками цуккини и вымоченную до мягкости рисовую лапшу. До...

Кальмары по пекинcкиИнгредиенты: перец черный молотый, соль по вкусу, коньяк - 1 ст. ложка, бульон рыбный (см. Доп. рецепты) - 1/2 стакана, огурец - 1/2 шт., корень имбиря - 1/2 см, крахмал картофельный - 1 ст. ложка, чеснок - 2 зубчика, масло растительное - 2 стакана, лук репчатый - 1 головка, кальмары - 200 гКальмаров, очистив от кожицы, нарежьте полосками размером 2 х 4 см. На полосках сделайте надрезы через каждые 2 см. Подготовленных кальмаров обжарьте в масле. Для соуса лук порубите, обжарьте на небольшом количестве масла....

Кальмары аль пелайоИнгредиенты: 600 - 700 г мини-кальмаров, 1 зеленый сладкий перец, 1 средний пучок зеленого лука, 4 - 6 веточек петрушки, 3 зубчика чеснока, оливковое масло, соль, свежемолотый черный перецПроверьте, удалены ли внутренности у кальмаров, и снимите пленку со всех сторон. Нарежьте зеленый лук на кусочки длиной 2–3 см. Порубите петрушку, удаляя жесткие концы стеблей. Очистите зеленый перец от семян и плодоножки и нарежьте соломкой такой же длины....