Кабаний окорок с квашеной капустой

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты

мякоть кабана (окорок) - 1,5 - 2 кг
капуста квашеная - 2-2,5 кг
лук репчатый - 500 г
сливочное масло - 200 г
вино красное - 1 стакан
паприка молотая - 1 ст. ложка
семена тмина - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый
соль
уксус 9%-й - 1/2 стакана
вода - 1/2 стакана
горчица - 2 ст. ложки
чеснок - 4 зубчика
соль

Рецепт приготовления

1. Для маринада уксус смешайте с водой и горчицей, добавьте растолченный с солью чеснок. 2. Мясо нарежьте порционными кусками, отбейте, залейте маринадом и выдержите 1 час. 3. Лук мелко нарежьте. На сковороде растопите часть масла, обжарьте лук, помешивая, до размягчения. 4. Затем уложите лук в глубокий противень. Сверху выложите мясо, вынув его из маринада. 5. Капусту отожмите от рассола, нашинкуйте. 6. В сотейнике растопите еще часть масла, обжарьте на нем капусту, влейте вино и тушите до мягкости. 7. Капусту выложите поверх мяса, посыпьте тмином, паприкой, черным перцем, полейте оставшимся растопленным маслом. 8. Запекайте сначала 10–15 минут при 240 °С, затем накройте фольгой, уменьшите нагрев до 180 °С и запекайте около часа, поливая время от времени маринадом. 9. При подаче выложите мяса кабана с капустой на блюдо, гарнируйте отварным картофелем и солеными огурцами. Совет: Вместо окорока можно использовать корейку.

Источник

Похожие рецепты

Свиной окорок томленный с квашеной капустойИнгредиенты: окорок - 700 г, соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусу, лук репчатый - 1 шт., капуста квашеная - 500 г, лук репчатый - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, томатный соус - 150 г, тимьян свежий - 2 веточкиВзять хороший кусок свиного окорока. Обмыть, нарезать на средней крупности кусочки. Сложить в емкость, в которой будет мариноваться мясо, нарезать 1 шт. лука репчатого, посолить, поперчить, хорошо помять руками лук с мясом. Накрыть крышкой и убрать в холоди...

Шупфнудель с квашеной капустойИнгредиенты: Картофель - 700 г, Соль, Мука пшеничная|Мука - 300 г, Яйцо куриное - 1 шт, Желток яичный - 2 шт, Орех мускатный, Перец черный, Лук репчатый - 2 шт, Капуста белокочанная|Капустa (квашеная) - 500 г, Лист лавровый - 2 шт, Бекон - 100 г, Масло растительное (для жарки), Вода (или бульон) - 250 млКартофель отварить, размять, добавить яйца, муку, мускат, перец - это картофельное тесто! Лук нашинковать и обжарить в растительном масле до прозрачности. Добавить лавровый лист, капусту и бульон (или воду со специями) - 250 мл. Тушить около 20 минут. Из ка...

Краутсуп суп с квашеной капустойИнгредиенты: картофель – 3 шт., квашеная капуста – 300 гр., луковица -1 шт., морковь – 1 шт., томатная паста – 1 ст.л.Нарезать на небольшие кубики картошку и отправить вариться в кипящий бульон. Через пять минут отправить в бульон квашеную капусту. Пока варятся капуста и картофель - приготовить зажарку. для этого нарезать лук и обжарить его на сковороде , добавить в зажарк...

Кабаний окорок с медомИнгредиенты: Окорок кабана весом 2 кг, 50 г тростникового сахара, мед, морковь – 1 шт, 5 лавровых листов, вино белое сухое, лук репчатый – 1 луковица, 10 ягод можжевельника, Для маринада: 8 ягод можжевельника, сок 1 апельсина, 4 горошины черного перца, белый винный уксус – 100 мл, лавровый лист (маленький)Для приготовления маринада лук и морковь тонко нашинковать, смешать с остальными ингредиентами маринада. Окорок поместить в глубокую посуду, залить маринадом и оставить в прохладном месте на 36 ч, периодически переворачивая. Затем окорок вынуть, обсушить на...