Идеальный фруктовый кекс с лимочелло

Время приготовления: 85 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

сахар - 125 г
мука - 125 г
яйца куриные - 120 г
сухофрукты - 170 г
лимончелло - 180 мл
разрыхлитель - ч. л.
сливочное масло - 125 г

Рецепт приготовления

Начинаем с фруктов. И первый секрет — их следует замочить в 150 мл лимончелло (ром) на ночь (желательно). У меня смесь апельсиновых цукат, двух видов изюма и клюквы. Секрет второй: все продукты должны быть комнатной температуры (обязательно). И так подготавливаемся: просеиваем муку с разрыхлителем, хорошо отжимаем наши пропитавшиеся фрукты, отмеряем сахар, взвешиваем яйца (у меня два яйца с половиной), немного их вилкой взбалтываем. Включаем духовку на 180°C. Форму для кекса смазываем маслом и застилаем пергаментом. Начинаем взбивать масло. Пока оно не станет светлым и пышным. Не забываем периодически спатулой собирать "размазанное" по стенкам масло. Продолжая взбивать добавляем сахар по ложке. И в этом третий секрет: все ингредиенты надо добавлять постепенно, а не разом. Следующими вводим яйца — тоже понемногу за раз, чтобы все успевало смешаться, прежде чем добавить следующую "дозу". И опять не забываем лопаточкой с боков чаши периодически собирать наше тесто. Теперь ещё один момент: соединяем просеянную муку с разрыхлителем с фруктами и хорошо перемешиваем — это позволит фруктам максимально равномерно распределиться в кексе. Далее спатулой уже соединяем две получившиеся смеси. Хорошо вымешиваем. Выкладываем тесто в форму. Тут тонкость такая: сделать как бы "улыбочку", т.е. Чтоб в центре тесто немного "проваливалось", а к краям поднималось: чтоб избежать неказистого бугра. (Сфотографировала немного не в тот момент: до того, как сделала "улыбочку". В духовку на 30 минут. После чего достаём, делаем разрез вдоль кекса (чтоб характерная трещинка была ровненькой) и отправляем допекаться ещё минут 20-25 (до сухой зубочистки). Горячий готовый кекс обильно смазываем оставшимся Лимончелло и остужаем в форме. Кекс, конечно, уже готов к употреблению, но лучше его остывшим обернуть в плёнку и оставить на дня два-три... И вот тогда он станет именно таким, каким должен быть! P.S: я очень подробно описала такой простой рецепт, потому что мне очень хотелось поделиться всеми тонкостями, при их соблюдении кекс из просто вкусного становится шедевральным;)

Источник

Похожие рецепты

Творожно фруктовый кекс с лимоном и черносливомИнгредиенты: творог - 200 г, сахар - 6 ст. ложек, сливочное масло - 50 г, яйцо - 2 шт., cметана - 1/2 стакана, разрыхлитель теста - 1 пак.маленький, мука - 2 стакана, лимон - 1 шт. /цедра и сок/, ванилин, печенье - 2 шт., чернослив - 50 г, для безе: белки от 2-х яиц, сахар - 1/2 стакана, орехи грецкие молотые - 1/4 стакана, для отделки: черешня - 3 шт, шоколад горький - 25 гдля теста смешать яйца,сахар,творог с лимонным соком,сметану,растопленное масло,разрыхлитель,муку,цедру лимона чернослив распарить,освободить от косточек,мелко нарезать форму смазать маслом и обсыпать молотым печеньем выложить тесто на тесто выложить чернос...

Идеальный кекс гост 1975гИнгредиенты: 180 гр просеянной пшеничной муки, 180 гр сливочного масла, комнатной t, 180 гр сахарного песка (или пудры), 4 шт яйцо куриное, 2 ст. ложки кукурузного крахмала, 10 гр разрыхлителя, 300 гр свежей малины, ВАЖНО: все продукты комнатной температуры.Для приготовления кекса берите сливочное масло хорошего качества, обязательно мягкое (комнатной температуры). Сливочное масло взбить в пышную массу, в течении 5-6 минут, пока не побелеет. Добавить порциями сахарную пудру и еще раз тщательно взбить 8-10 мину...

Английский фруктовый кекс с соусом из кумкватовИнгредиенты: для кекса: 250 гр. пшеничной муки, 200 гр. сливочного масла, 200 гр. коричневого сахара, 4 яйца, 50 гр. молотого миндаля, 10 гр. разрыхлителя, 500 гр. различных сухофруктов и цукатиков, 100 мл. рома или воды, миндаль для украшения или, соус из кумкватов: 400 гр. кумкватов, 2/3 ст. сахарной пудры, 1 палочка корицы, 250 мл. водыДля соуса нарежьте кумкваты кружками. Налейте в кастрюлю 250 мл холодной воды, добавьте сахарную пудру и поставьте на средний огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимального и добавьте кумкваты и корицу. Готовьте, пока кумкваты не станут почти...

Фруктовый кекс на горячем пунше из сухофруктовИнгредиенты: очень крепко заваренный черный чай (горячий) – 200 мл., виски – 3 ст.л., цитрусовый джем (лимонный или апельсиновый, жидкий) – 3 ст.л., вишня сушеная – 100 г, цукаты (любые, разноцветные) – 100 г, сухофрукты (любые, ) – 600 г, масло сливочное – 200 г, сахар коричневый (мелкий) – 180 г, мука – 225г, яйца – 4шт, цедра лимона (подсушенная) – с 1-го лимона, +форма для кекса с разделителем внутриВ первый день: сухофрукты, цукаты и вишню (если крупная) порезать довольно мелко (максимум 1х1 см), выложить в глубокую миску, залить подготовленным горячим чаем, добавить туда же виски и апельсиновый джем. Хорошо перемешать. Оставить при комнатной температ...