Запеченный гусь с яблоками и алычой в духовке

Время приготовления: 1440 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Гусь (4-5 кг) - 1 шт.
Лимонный сок - 50 мл
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Яблоки (кисло-сладкие небольшие) - 6 шт.
Алыча (Опционально. Я добавляла зеленую) - 150 гр

Рецепт приготовления

Гуся вымыть, удалить лишний жир и сальные железы. Обдать тушку кипятком со всех сторон. Маринад. Смешать лимонный сок, соль и перец. Обмазать гуся маринадом внутри и снаружи.
Сделать неглубокие надрезы на коже грудки, стараясь не задеть мясо, и поставить гуся на ночь в холодильник.
Начинка. Яблоки и алычу вымыть и обсушить. Яблоки разрезать пополам или четвертинками.
Плотно нафаршировать гуся яблоками и алычой. Брюшко можно зашить.
В разогретую до 200°С духовку на нижний уровень поставить глубокий противень с водой, над противнем на решетку выложить гуся. Нарыть птицу фольгой и запекать около 15 минут. Фольгу убрать, уменьшить температуру до 180°С и запекать гуся еще 50-60 минут, поливая жиром с нижнего противня. Затем снизить температуру до 170°С и запекать еще 50 минут. Когда крылья подрумянятся, нужно обмотать их фольгой, чтобы не сгорели.
Вместо жира с нижнего противня, можно поливать гуся смесью соевого соуса и меда (1 ст. л. меда на 3 ст. л. соевого соуса). Так птица приобретет новые вкусовые качества и красивую золотистую корочку.

Источник

Похожие рецепты

Фазан запеченный в духовке с яблоками и виноградомИнгредиенты: Дичь (Фазан) - 1 шт, Яблоко (зеленые или зимних сортов) - 2 шт, Виноград (темный) - 200 г, Масло сливочное - 1 ст. л., Масло растительное - 1 ст. л., Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу)1. Подготовленного фазана (у меня был фазан весом 900 г) хорошо помыть снаружи и внутри, обсушить салфеткой. 2. Растопить 1 ст. л. сливочного масла (можно в микроволновке на макс. темп. в течение 30 сек.), добавить немного соли и молотого черного перца. Сма...

Гусь маринованный и запеченный с яблоками в рукаве в духовкеИнгредиенты: гусь - 1 шт., соль - 1 ч.л на 1 кг. мяса, перец - 1 ч.л., маринад: базилик - 1 ч.л., орегано - 1 ч.л., розмарин - 1 веточка или 1 ч.л., корень имбиря - натираем 1 ст.л., лук - 1 шт., морковь - 1 шт., апельсин - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, перец горошком - 1 ч.л., лавровый лист - 4 - 5 шт., сахар - 1 ст.л., соль - 4 ч.л., мед - 1 ст.л., горчица - 1 ст.л., яблоки - 2 - 3 шт.Обмыть тушку гуся, удалить лишний жир, обрезать кожу на шее. Помять его руками со всех сторон, чтобы кожа слегка отстала от мяса. Смешать 2 - 3 чайных ложки соли (в зависимости от веса тушки гуся) и 1 чайную ложку перца черного молотого. Хорошо натереть гус...

Гусь запеченный по селянскиИнгредиенты: гусь (4 -5 кг) - 1 шт., крупа гречневая, потроха гусиные, потроха куриные (пупки, сердце, печень), лук - 3 шт, чеснок - 3-4 головки, соль, перец черный молотойИдем на базар и покупаем гуся, лучше, конечно, гуску ну это уж как повезет. Гусь должен быть "упитанный", почти по английским меркам, когда птицу подвешивают и насильно кормят хлебом, чтобы не двигалась и жирок "нагуливала" ( так по крайней мере я читала). ...

Запечённый гусь в медово соевом соусе в духовкеИнгредиенты: крупный гусь - 1 шт., соль - 1,5-2 ст. л., смесь перцев - 1 ст. л., мёд - 1 ст. л., соевый соус - 2 ст. л.Для начала наточите хорошо нож. Тушку гуся необходимо подготовить для запекания. Ножом по кожице на грудках и на спинке делайте насечки косые. Важно прорезать только кожицу гуся, мясо не трогайте. В процессе запекания большее количества жира вытопится из по...