Запеченая голяшка в смородиновых листьях

Время приготовления: 2 мин.

Ингредиенты

свинина голяшка 1шт
майоран сух. ½ ч.л.
сметана 4 ст.л.
соль
перец

Рецепт приготовления

Делаем на голяшке надрезы по окружности до мяса.
Обмазывем голяшку солью и свежемолотым перцем
Смешиваем майоран и измельченые см.листья. Засыпаем эту смесь равномерно в надрезы по окружности.Также обмазываем и торец голяшки, где чистое мясо.
Готовим сухие смород.листья для обетывания голяшки, для этого каждый лист на 1-2 секунды опускаем в кипяток. После такой процедуры они становятся «послушными». Далее обертываем голяшку, для этого на заранее заготовленые 3-4 куска шпагата, к-ые лежат паралельно друг от друга, кладем половину наших бланшированых листьев,готовим подстилку под размер голяшки,далее на листья кладем голяшку и сверху ее обертываем оставшимися листьями. Завязываем шпагат и отправляем в духовку на 2,5-3 часа.
Теперь о процессе пригтовления. Примерно через 20-30 мин. Начнет выделяться сок, после этого по истечении 20-30 мин. мы вскрываем рукав и переворачиваем голяшку. А делаем это для того, чтобы верхняя часть голяшки тоже протушилась в смород. листьях и так переворачиваем раза 2-3.За 30-40 мин. до готовности снимаем листья 20-25 минут подрумяниваем, смазываем сметаной и оставшиеся 15-20 мин. доводим до готовности.
Вот и все - блюдо готово.
Приятного аппетита.
Вкус получился очень пикантный.

Источник

Похожие рецепты

Голяшка ягненка запеченная в духовкеИнгредиенты: Две голяшки ягненка, Вяленые помидоры - 5 штук(можно свежие), Чеснок - 2 головки, Лук - 2 головки, Лимон - 1 шт., Специи: соль, перец, розмарин, мускатный орех, Подсолнечное масло - 100 граммов, Рис - 1 стакан, Вода для варки риса - 2,5 стаканаГоляшки моем, фаршируем половинками долек/зубчиков чеснока - половину головки на две голяшки, посыпаем специями, обмазываем подсолнечным маслом и ставим на ночь в холодильник мариноваться. СОЛЬ НЕ ДОБАВЛЯТЬ! Разогреваем духовку до 180 градусов. Сковороду ст...

Рыба запечёная в банановых листьяхИнгредиенты: лист банана 1 шт. (отлично будет с кукурузными листьями)!, лук репчатый 1 головка!, чеснок 6 зубков!, базилик 8 листиков!, чёрный перец 1 ч.л. !, соль 1 ч.л. !, сок 1 лайма!, чили паста 4 ст.л. !, оливковое масло 100 мл.!Берём не крупную рыбу,чистим чешую и удаляем жабры с кишками! Делаем поперечные надрезы до кости с двух сторон рыбы! Режем большой лист банана на 6 частей,или используем свежие листья кукурузы! Крупно режем лук,помельче чеснок и базилик,помещаем в блэндер! ...

Рыба запечёная в листьях кукурузных початковИнгредиенты: филе рыбы 400 гр., кукурузные листья( 4 початка предворительно удалив кукурузу)., болгарский перец 1 шт., морковь 1-2 шт., сыр риката или фета 150 гр. (4 кусочка), лимон 1 шт., специи для рыбы:сухой тимьян,сухая горчица,сухой орегано,табаско или чили,соль.Помыть и обсушить филе рыбы. Обсыпать филе специями для рыбы +полить соком одного лимона дать настоятся. Помыть,обсушить,почистить и порезать болгарский перец. Почистить и порезать морковку. Сыр порезать длиными полосками. Листья кукурузы помыть ,обсушить ...

Телячья голяшка с шалфеем и горчицейИнгредиенты: телятина (голяшка) - 1 шт. (1,4 кг), мука пшеничная - 2 ст. ложки, перец черный свежемолотый, соль, оливковое масло - 1 ст. ложка, вино белое сухое - 1 стакан, чеснок - 4 зубчика, лук-шалот рубленый - 1 ст. ложка, шалфей - 12 листьев, белый бульон из телятины - 1/2 стакана, семена горчицы - 2 ч. ложки, сливки густые, взбитые - 1 ст. ложка1. За час до приготовления выньте голяшку из холодильника, обсушите и надрежьте сухожилия. Разогрейте духовку до 150 градусов. Смешайте муку с солью и перцем, запанируйте голяшку. 2. В большом сотейнике разогрейт...