Зажаристый поросенок целиком начиненный гречкой с грибами

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

Лук репчатый - 1 штука
Мясной фарш - 300 г
Чеснок - 2 зубчика
Морковь - 100 г
Растительное масло - 3 столовые ложки
Гречневая крупа - 150 г
Томатная паста - 2 столовые ложки

Рецепт приготовления

Подготовим овощи для рассола: необходимо помыть и порезать овощи (лук, морковь, стебли сельдерея, чеснок) небольшими кусочками.
Обжариваем овощи, с добавлением с перца и лаврового листа.
Заливаем водой и солим (из расчета 30 г на 1 л воды). Даем закипеть, выключаем огонь и оставляем рассол охлаждаться.
Пока рассол охлаждается, подготовим поросенка: промываем как следует и тщательно опаливаем щетину.
Готового поросенка заливаем процеженными рассолом и оставляем на ночь.
Обжариваем гречневую крупу на сухой сковороде и замачиваем на пару часов.
Тем временем, промываем и режем грибы, обжариваем на сливочном масле с луком и прованскими травами.
Размоченную гречку откидываем на дуршлаг и смешиваем с грибами и луком, солим и перчим по вкусу.
Достаем поросенка из рассола и подготавливаем для начинения — брюхо поросенка зашиваем так, чтобы осталось расстояние для столовой ложки.
Фаршируем поросенка смесью из гречки и грибов и зашиваем до конца.
Фиксируем ножки поросенка с помощью деревянных шпажек и веревки.
Укладываем поросенка на противень, фиксируем голову (для этого можно положить под голову хлеб, завернутый в фольгу), прикрываем уши, пятачок и хвост свернутой в несколько слоев фольгой.
На дно противня вокруг поросенка выкладываем овощи, доливаем немного воды и ставим в духовку, разогретую до 120 градусов на 2–2,5 часа в зависимости от размера поросенка.
В процессе запекания периодически поливаем образующимся жиром (чем чаще, тем лучше).
Когда поросенок будет готов (чтобы узнать, необходимо проколоть самое толстое место на шее — должен потечь прозрачный сок), смазываем поросенка хреновухой, добавляем температуру в духовке до 160 и запекаем до хрустящей корочки.
Выкладываем поросенка на блюдо, предварительно сняв фольгу, по желанию украшаем соленьями.

Источник

Похожие рецепты

Цыпленок начиненный белыми грибамиИнгредиенты: Цыпленок, Белые грибы (грамм 200-300), Лук фиолетовый, Соль, перец по вкусу, Оливковое маслоНатереть цыпленка солью, посыпать травами, полить оливковым маслом, положить на фольгу, капнуть немного воды на дно, но совсем не много. Завернуть цыпленка в фольгу, но оставить сверху цель. Т.е. "завернуть бока". Отправить в духовку на 180 гр. Пока цыплено...

Деревенский зажаристый гусь грильИнгредиенты: гусь бегающий ))) - 2,5-3 кг, вино красное сухое - 750 мл., кардамон - 1 ст.л., перец черный горошком - 1 ст.л., перец душистый горошком - 1 ст.л., укроп сушеный - 1 ст.л., чеснок молотый сушеный - 1 ст.л., масло оливковое, сольЖивого гусика поймать и отдать для "упокоения" тому, у кого не "дрогнет" рука...))) Так как мы не любим гусиную кожу, то снять с него кожу с перьями и распотрошить (для тех, кто хочет её оставить, то гуся ощипать и опалить); Разделить гуся на порционные кус...

Поросенок фаршированный гречей и грибамиИнгредиенты: поросенок 1 шт., греча, горчица, соль, перец, грибы, лук репчатыйпоросенка натираем солью, перцем и горчицей и ставим мариновать, в это время варим гречу, в отварную гречу ложем обжаренные лук и грибы. теперь начинку фаршируем в поросенка, зашиваем, и ставим в духовку с паром на 180С на 2 часа, когда ушки и лапки зажарят...

Салат веселый поросенок с грибами сыром и авокадоИнгредиенты: грибы - 200 г, сыр - 150 г, ветчина - 40 г, морковь - 2 шт., огурцы - 2 шт., яйца - 2 шт., авокадо - 1 шт., лук репчатый - 1 головка, майонез, уксус, сахарЯйца и морковь отварить, натереть. Натереть сыр. Грибы нарезать и обжарить до готовности на масле. Мякоть авокадо тонко нарезать. Репчатый лук нарезать кубиками, залить кипящей водой, оставить на 15 минут, влить уксус, всыпать сахар. Через 30 минут жидкос...