Дрожжевая плетенка с карамелизованными яблоками

Время приготовления: 210 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

3 ст. л. теплой воды
2 1/4 ч. л. сухих дрожжей
1/2 чашки обезжиренного молока
6 ст. л. сахара
70 г сливочного масла
1 ч. л. соли
2 яичных желтка
цедра 1 апельсина
1/4 ч. л. мускатного ореха
280 г муки
1.5 чашки сахарной пудры
сок 1 апельсина
28 г сливочного масла
5 ст. л. коричневого сахара
цедра 1 апельсина
1/2 ч. л. молотой корицы
1/8 ч. л. молотого мускатного ореха
1 желток

Рецепт приготовления

Развести дрожжи в теплой воде и оставить на минут 10. В небольшой кастрюльке довести до кипения молоко, растопить сливочное масло, сахар, соль. Остудить до теплого состояния.
В чашку миксера положить 2 чашки муки с апельсиновой цедрой, кардамоном и мускатном орехом. Ввести молочную смесь, и дрожжевую воду. Насадкой для теста-крюком месить тесто, ввести яичные желтки, один за другим, и добавлять по 1 ст. л. муки. Продолжать месить на средней скорости, пока тесто не отстанет от стенок чашки. Тесто будет мягким, гладким, блестящим и очень ароматным. Положить в чистую чашку, сбрызнутую спреем и поставить в теплое место подходить в течение 2 часов.
В большой сковороде растопить сливочное масло, добавить коричневый сахар, помешивая довести до кипения, положить в соус яблоки и готовит, помешивая 8 минут, пока яблоки не станут мягкими, добавить лимонную и апельсиновую цедру, пряности. Полностью остудить начинку.
Подошедшее тесто раскатать на листе пергамента в прямоугольник 30*37 см. Зрительно разделить тесто по длинной стороне на три части. На среднюю разложить начинку. Сделать с двух сторон по бокам надрезы через каждые 2 см. Уложить полосы внахлест, чередуя их, как при плетении косы. Плетенку с пергаментом вместе перенести на противень. Накрыть полотенцем и и оставить подходить на 1.5 часа. Духовку разогреть до 190°C.
Смазать подошедшую плетенку взбитым желтком и поставить печься в духовку. Первые 10 минут при 190°C, затем снизить до 170°C. Выпекать около 20-30 минут. Плетенку остудить в течение 30 минут. Сахарную пудру смешать сначала с 2 ст. л. апельсинового сока, а затем прибавлять по капле по необходимости до получения густой помады.

Источник

Похожие рецепты

Панкейки с карамелизованными яблокамиИнгредиенты: (примерно 16 небольших панкейков): 2 чашки (ч=200 мл.) пшеничной муки, 1,5 чашки молока, 2 крупных яйца, 1 ст.л. коричневого сахара, 3 ст.л. растопленного сливочного масла, 1 ч.л. ванильного экстракта, 1,2 ч.л. пекарского порошка, Щепотка соли, 3 крупных крепких (лучше зеленых) яблока, 5 ст.л. сливочного масла, 1/4 чашки коричневого сахара, Корица (факультативно)Для теста в миску просеять муку, пекарский порошок, добавить соль, сахар. Влить молоко, сливочное масло, добавить яйца и ванильный экстракт. Хорошо размешать и оставить на 5 минут. Разогреть сковороду, и, не смазывая маслом, выпекать панкейки (лучше небольш...

Дрожжевая бабка с яблоками и изюмомИнгредиенты: Молоко - 3 стак., Сахар (с горкой) - 10 ст. л., Масло сливочное - 150 г, Мука пшеничная|Мука - 5 стак., Дрожжи (сухие, быстродействующие, 11 г пачка) - 1 пакет., Ванилин - 1 пакет., Соль (без горки) - 1 ч. л., Яблоко - 6-7 шт, Изюм - 200 г, Стружка кокосовая - 3 ст. л., Ром - 1,5 ст. л., Крупа манная - 1 ст. л., Масло растительное - 3 ст. л.В тёплом молоке развести 5 ст. л. сахара, соль, ванилин, дрожжи, половину муки, тщательно перемешать. Дать постоять минут 15-20 в тёплом месте. Затем добавить 1 ст. л. рома, оставшуюся муку, растопленное сливочное масло, растительное масло, хорошо вымесить....

Дрожжевая плетёнка с марципаном и яблокомИнгредиенты: Дрожжи сухие - 7 г, Масло сливочное - 70 г, Молоко - 175 мл, Мука пшеничная - 375 г, Сахар - 70 г, Соль - 0.5 ч. л., Яйца куриные - 1 шт., Марципан - 200 г, Миндальные лепестки - 3 ст. л., Яблоко - 1 шт., Вода - 1 ст. л., Сахарная пудра - 100 гИтак, нам понадобятся такие продукты: яблоко, марципан, яйцо, мука, дрожжи, сахар, молоко. Смешаем тёплое молоко с дрожжами, добавим мягкое масло, яйцо, сахар, соль. Подсыпаем муку и замешиваем тесто. Муки может уйти больше или меньше. Тесто перекладываем в...

Слоеная плетенка с карамелизованными яблокамиИнгредиенты: Тесто слоеное бездрожжевое- 500 г, Яблоки - 6 шт., Сахар коричневый - 5 ст.л, Корица молотая - по вкусу, Сливочное масло - 50 гВыкладываем заранее тесто. Я выкладываю сразу, как начинаю готовить начинку- оно за 15-20 минут уже нормально оттаивает. Духовку разогреваем до 180 град. Яблоки моем, чистим от кожуры и сердцевины. Каждое яблоко режем на маленькие ломтики. В сотейнике раста...