Домашние сырники с яблочным чатни

Ингредиенты

• яблоки твердые спелые – 3 шт
• сахар – 3 ст. л
• корица – 1 ч. л
• кардамон молотый – на кончике чайной ложки
• имбирь молотый – 0,5 ч. л (можно уменьшить)
• масло сливочное или растительное – 2 ст. л.
• яйцо – 1 шт
• творог – 300 гр
• сахар – по вкусу
• мука пшеничная – 3 ст. л
• соль – щепотка
• ванилин – щепотка
• растительное масло – 3 ст. л
• изюм – горсть.

Рецепт приготовления

• Для приготовления чатни из яблок нужны спелые, сочные, но твердые яблоки. Сорта яблок с мягкой, рыхлой мякотью для чатни не подходят, они разварятся в пюре, а в чатни обязательно должны быть кусочки фруктовой мякоти. Часть яблок можно очистить от кожицы (чтобы вкус был нежнее), а часть оставить с кожурой. Нарезать яблоки небольшими кубиками. В сковороде разогреть масло (идеально взять топленое масло), выложить яблоки и тушить их под крышкой до мягкости и карамельного цвета. Потом крышку снять, жидкость выпарить. Добавить в яблоки все специи, сахар, перемешать и подержать на огне еще несколько минут. Готовый чатни будет по консистенции как густой джем с кусочками мякоти. Количество специй подбирайте на свой вкус, что-то можно исключить (например – имбирь), а что-то добавить. Чатни переложим в тарелку, его нужно подавать остывшим. Займемся сырниками. Разминаем творог и смешиваем его со взбитым яйцом. Кладем соль, сахар по вкусу и немного ванилина для аромата. Еще раз все перемешиваем. После того, как добавите сахар, творог надолго не оставляйте, он быстро станет мокрым и понадобится много муки. Заранее распарим изюм на водяной бане или зальем его кипятком на 2-3 минуты. Обсушим и добавим к творогу. В готовую творожную массу положим 2 ложки муки. Перемешаем. Если творог жидковат и не держит форму, добавим еще ложку муки. Возьмем глубокую мисочку с мукой (2 ст. ложки для обсыпки будет достаточно), положим в нее столовую ложку творожной массы. Обваляем со всех сторон. Руками или на столе скатаем шарик и расплющим его в лепешку. Перед тем, как выкладывать сырники в горячее масло, еще раз обваляем в муке, излишки муки стряхнем. Обжаривать сырники будем в хорошо разогретом масле на среднем огне. Подрумянивать их нужно с обеих сторон до желаемого цвета румяной корочки. Подавать сырники можно сразу же со сковородки или слегка остудить. Немного чатни положите рядом с сырниками, остальное подайте в отдельной посуде. Если весь чатни не съедите, его можно хранить в холодильнике до двух месяцев, а если добавить немного уксуса, то и до полугода. Автор: Елена Литвиненко (Sangina)