Дикий гусь с яблоками и черносливом

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

Гусь - 1,5 кг
Антоновские яблоки - 3 штуки
Чернослив - 300 г
Красное сухое вино - 1 стакан
Белое сухое вино - 1 стакан
Пшеничная мука - 1 столовая ложка
Жир - 3 столовые ложки
Вода - 1,5 стакана
Простокваша - 3 столовые ложки
Молотый белый перец - чайной ложки
Розовый перец - чайной ложки
Соль - по вкусу
Растительное масло - 3 столовые ложки

Рецепт приготовления

Подготовить гуся к запеканию. Отрезать голову, лапы, выпотрошить, ощипать, опалить, ну, охотники знают. У меня был уже подготовленный.
Яблоки мелко нарезать и замариновать в красном вине около двух часов. По окончании отжать. Вино не выливать.
Чернослив нарезать и замариновать в белом вине около часа. По окончании отжать. Вино вылить или выпить.
Смешать яблоки и чернослив.
Три столовые ложки масла смешать с солью, белым и розовым перцем. Натереть птицу внутри и снаружи. Начинку положить в брюшко.
Птицу зашить и заколоть зигзагом парой шпажек.
Положить на противень, и поставить в разогретую до двухсот градусов духовку. Запекать часа два - два с половиной.
Во время жаренья гуся три-четыре раза перевернуть, смазывая бока вытопившимся жиром и сбрызгивая красным вином оставшимся от маринованных яблок.
В сотейнике нагреть три ложки жира, вытопившиеся при запекании гуся, всыпать муку, постоянно перемешивая слегка обжарить её, и постепенно влить горячую воду. Проварить помешивая и растирая муку 10 минут. Затем добавить простоквашу и посолить. Размешать, снять с огня и протереть сквозь сито, что бы не было комков.
Приготовить гарнир по своему вкусу.
На блюдо выложить гарнир, сверху положить начинку из гуся, а самого гуся разделать и разместить сверху.
На вилку насаживаете мясо, чуть начинки, чуть гарнира и полить соусом.

Источник

Похожие рецепты

Рождественский гусь с антоновскими яблоками и черносливомИнгредиенты: соль - 1 щепотка, мед - 1 ст. л., корица - по вкусу, вино белое - 1 бутылка, гусь - по вкусу, яблоки - по вкусу, чернослив - по вкусу, лимоны - по вкусуПокупаем гуся: нужно следить, чтобы гусь был молодой, если жир очень желтый, значит гусь старый. На ночь замачиваем гуся в маринаде: бутылка сухого белого вина+сок лимона+столовая ложка меда. Достать, обсушить, посолить и затем берем сметану и ей обмазываем...

Салат дикий дикий westИнгредиенты: Рис (Басмати MIX, отварной) - 1 пакет., Индейка - 200 г, Яйцо куриное (вареное) - 2 шт, Огурец (свежий) - 2 шт, Помидор (свежий, большой) - 1 шт, Яблоко (зеленое) - 2 шт, Кукуруза (консервированная) - 1 бан., Сок лимонный - 2 ч. л., Соус (майонез лёгкий, йогурт натуральный 50/50) - 250 гПодготовка продуктов. Отвариваем рис Басмати MIX (пакетик или 125г), режем соломкой мясо индейки и обжариваем на оливковом масле, солим, перчим или заменяем соевым соусом, сбрызгиваем соком лимона (выкладываем на бумажную салфетку). Режем соломкой огурцы, я...

Гусь тушёный с яблоками и черносливомИнгредиенты: Вода - 3 ст., Гусь - 500 г, Лавровый лист - 1 шт., Лук репчатый - 1 шт., Масло подсолнечное рафинированное - 1 ст. л., Морковь - 1 шт., Перец чёрный молотый - 1 щепотка, Сметана - 150 г, Соль - 1 щепотка, Томатная паста - 100 г, Чернослив сушёный - 100 г, Яблоко - 2 шт.Для приготовления возьмите мясо гуся, морковь, лук репчатый, яблоки, чернослив сушёный, томатную пасту, сметану, соль, перец, лавровый лист. Мясо птицы подготовьте к кулинарной обработке, почистите, помойте, обсушите и отправьте на горячую сковороду обжари...

Гусь с яблоками по нормандскиИнгредиенты: 2 ст. л. кальвадоса, 2 листика шалфея, 1 кг твердых яблок, соль, молодой потрошеный гусь весом примерно 3 кг, растительное масло – 2 ст.л., 3 луковицы шалота, масло сливочное – 50 г, лук белыйЯблоки разрезать на 4 части, не очищая от кожуры; удалить сердцевину. Сбрызнуть кальвадосом и дать настояться 15 мин. Лук почистить и измельчить, шалот тонко порезать, листья шалфея мелко порубить. Смешать измельченные лук, шалот, шалфей и яблоки, выдержанн...