Дикая каша карри с креветками и кокосовым молоком
Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 5
Ингредиенты
- Креветки (очищенные) - 250 г
- Карри (порошок) - 1 ст. л.
- Молоко кокосовое - 400 мл
- Чеснок - 5 зуб.
- Лук репчатый (крупный) - 1 шт
- Перец чили - 1 шт
- Соевый соус - 2 ст. л.
- Лимон (выжать сок) - 1 шт
- Кинза - 1 пуч.
- Соль (по вкусу)
- Масло оливковое (или растительное) - 2 ст. л.
Рецепт приготовления
- Рис лучше взять только дикий или смесь дикого с обычным. Оба варианта есть у "Мистраль": это "Акватика" или "Акватика микс". Я взяла "Акватику микс". Сварить в подсоленной воде по инструкции на упаковке. У "Мистраль" очень хорошие инструкции, их и придерживаемся. Смешанный рис варим 20 минут, а чисто дикий - 30-40 минут.
- Заранее подготавливаем продукты, готовится блюдо быстро. Лук режем мелкими кубиками. Чеснок и чили мелко измельчаем (я натёрла чеснок на маленькой тёрочке). Из лимона выжимаем сок. Очищаем или размораживаем креветки.
- В глубоком сотейнике на оливковом масле обжарить до мягкости на небольшом огне мелко нарезанный лук. Не зажариваем! Тут небольшой нюанс: если у вас полностью дикий рис - лук берём красный, если смешанный - обычный репчатый.
- Добавляем к луку чеснок и жарим ещё полминуты.
- Добавляем карри и ещё прогреваем, помешивая, 2-3 минуты.
- Добавляем отцеженный рис, кокосовое молоко и соевый соус. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и томим на маленьком огне 5-7 минут.
- Высыпаем креветки, нарезанные чили и кинзу. Как вариант автор предлагает добавлять креветки в панцире, так ароматнее. Но удобнее - без него. Я покупала уже очищенные.
- Добавляем лимонный сок. Тут опять небольшое отступление. В оригинальном рецепте добавляется сок 4 (!) лимонов. Это очень кисло! Мне нравится, когда добавлен сок 2 лимонов и лимонный вкус хорошо ощутим, а моим достаточно 1 лимон, когда кислота фоново. Так что ориентируйтесь на свой вкус, но начинайте всё же с добавления сока 1 лимона.
- Перемешиваем и варим на маленьком огне под крышкой ещё 3-4 минуты. После этого огонь отключаем, а блюду даём настояться минут 10-15. Запах на всю кухню! Блюдо бесподобно, хотя и не относится к разряду дешёвых.
Источник