Диабетический хлебный квас

Время приготовления: 520 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

Черный хлеб - 1,5 кг
Кипяток - 6 л
Фруктоза - 2 столовые ложки
Изюм - 100 г
Сухие дрожжи - 10 г

Рецепт приготовления

Для хорошего кваса нужно взять ржаной хлеб «почернее» — покислее (вроде дарницкого). Режем его на куски, выкладываем на противень и ставим в духовку на средний огонь: он должен высохнуть до сухарей и немного подгореть (это обязательно!).
Достаем, кладем в большую кастрюлю (6 л, например) и заливаем крутым кипятком. Одновременно добавляем фруктозу.
Даем немного подостыть (так, чтобы дрожжи не сварились) и добавляем пакетик дрожжей. Оставляем в теплом месте, чтобы перебродил, часов на 6-8.
Когда квас пробродит — оцеживаем хлеб (можно его еще выжать руками посуше и процедить то, что получится, для более выраженного вкуса) и выливаем в емкости (графин и т.п.). Добавляем изюм (по несколько изюминок), чтоб подгазировать, и даем постоять еще пару часов (изюм начнет бегать вверх-вниз). Пробуем также на сладость: если нужно, по вкусу добавим еще фруктозы по паре ст. ложек на емкость.
ВАРИАНТ: можно также добавить черной смородины, смородинового сока или отжимок (потом оцедить), малины, меда и т.д. — как вариативные привкусы.
Ставим, наконец, в холодильник. Или на окрошку пойдет, или так попить!

Источник

Похожие рецепты

Хлебный пудинг в свчИнгредиенты: Молоко - 1 стак., Сахар - 2-3 ст. л., Яблоко ( большое) - 3 шт, Хлеб (0,5 буханки), Яйцо куриное - 2 шт, Ванильный сахар - 10 г, КорицаИзмельчаем хлеб. В молоко добавляем сахар и ставим в СВЧ на 1 минутку. Смешиваем с хлебом. Яйца взбиваем с ванильным сахаром и корицей. Смешиваем с хлебом. Яблоки чистим и мелко нарезаем. Добавляем в хлеб. Выкладываем в формы. Ставим в микроволновку на 7 ми...

Диабетический клубничный конфитюрИнгредиенты: Ягода (клубника) - 1 кг, Желатин ("Желфикс") - 1 пакет., Фруктоза - 200 гДля конфитюра нам понадобится вот такой Желфикс. Ягоды помыть, нарезать на кусочки. Смешать содержимое пакетика с 1 столовой ложкой фруктозы, засыпать ягоды, перемешать, поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Добавить оставшуюся фрукт...

Диабетический черный шоколадИнгредиенты: Шоколад черный на фруктозе 100 Грамм, Шоколад белый на фруктозе 100 Грамм, Желатин 10 Грамм, Сметана 40 Грамм (или сливки), Молоко 8 Ст. ложекНесложно догадаться, что такой рецепт приготовления конфет на фруктозе отлично подойдет не только для людей, соблюдающих определенную диету. Ведь ничто не мешает вам заменить диабетический шоколад на обычный, и дальше уже проделать ту же комбинацию! Тем бол...

Квас хлебный суточныйИнгредиенты: хлеб ржаной - 1 килограмм, вода - 5 литров, сахар - 1 стакан, дрожжи - 60 граммов, изюм - 1/2 стаканаХлеб нарезать кусочками, положить на противень, поставить подсушиться в духовку на средний жар и следить за тем, чтобы хлеб не подгорел. Полученные сухари залить крутым кипятком, дать настояться в течение 3–4 ча...