Деликатесный суп чорбэ

Ингредиенты

Курица - 1/2 шт
Морковь - 1 шт
Сельдерей корневой (или корень петрушки)
Лук зеленый (перья) - 5-6 шт
Горошек зеленый (консервированный) - 1 бан.
Яйцо куриное - 3 шт
Лимон - 1/2 шт
Укроп (или петрушка, веточки) - 3 шт
Молоко - 3-4 ст. л.
Масло сливочное - 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Бульон (куриный) - 2,5 л
Перец черный

Рецепт приготовления

Приготовить куриный бульон. Курицу промыть, положить в глубокую кастрюлю и залить холодной водой, добавить 1 очищенную и надрезанную крест-накрест луковицу и 1 небольшую морковку, нарезанную на кусочки. Поставить на сильный огонь. После закипания нагрев уменьшить, варить бульон на слабом огне, удаляя пену по мере ее появления, до полной готовности курицы.
Пока варится бульон, приготовить остальные продукты для супа. Я заменила зеленый лук на порей (что-то я на него последнее время сильно запала). Морковь и корень сельдерея очистить и нарезать соломкой, зеленый лук перебрать, тщательно промыть проточной холодной водой и нарезать. У лука-порея использовать только белую и светло-зеленую части, нарезав их полуколечками.
В сковородо растопить сливочное масло и спассировать морковь с сельдереем в течение 5 минут,
Затем добавить лук и пассировать еще 2-3 минуты, все время помешивая, чтобы ни в коем случае не допустить подгорания лука.
Приготовить омлет: сырые яйца взбить венчиком, постепенно присоединить холодное молоко и посолить по вкусу. Выпекать в форме, смазанной маслом, в горячей духовке около 10-15 минут. Я для надежности застелила форму пекарской бумагой и смазала её маслом.
Омлет охладить и нарезать лапшичкой.
Мясо вытащить из бульона, порезать на кусочки, бульон процедить.
Бульон поставить на огонь, ввести пассированные коренья, зеленый горошек, сок лимона (можно заменить лимонной кислотой), прокипятить 2-3 минуты.
Добавить омлет и кусочки курицы, лавровый листик и прогреть суп в течение нескольких минут.

Источник

Похожие рецепты

Шницель деликатесныйИнгредиенты: Минтай (филе) - 400 г, Сметана (холодная) - 120 г, Сыр голландский - 40 г, Яйцо куриное (холодное) - 1 шт, Хлеб (пшеничный, вчерашний без корок) - 160 г, Масло сливочное - 30 г, Масло растительное - 4 ст. л., Хмели-сунели - 0,5 ч. л., Кориандр - 0,5 ч. л., Соль - 0,4 ч. л.Размороженное филе нарезать на порционные куски и перемешать с солью, хмели-сунели и кориандром. Мякиш вчерашнего хлеба искрошить в крошку. Натереть на средней терке сыр. Смешать сметану и яйцо, вмешать сыр, посолить, поперчить по вкусу. Льезон должен быть ...

Деликатесный твистИнгредиенты: Крем (бальзамический, соус) - 2 ст. л., Соевый соус (соус) - 2 ст. л., Сок гранатовый (соус) - 100 мл, Яйцо перепелиное (отварное, можно больше) - 12 шт, Масло оливковое (для жарки) - 10 г, Гребешок (морской) - 400 г, Печень гусиная (фуа-гра) - 300 г, Варенье (из красной смородины, соус) - 2 ст. л., Специи (соль, перец, по вкусу)Итак, приготовим соус. Просто смешиваем все компоненты для соуса, и отставляем его в сторону. Гребешки хорошо размораживаем и промакиваем салфеткой, фуа-гру режим на кусочки. Постарайтесь нарезать ее на количество ваших гребешков. Теперь, хорошо разогревае...

Деликатесный кошелекИнгредиенты: парная телятина 500 г., грудинка (ветчина,бекон) 100 г., сыр дор-блю или на ваш вкус. 100 г., сливочное масло 50 г., специи .Нарезать мясо поперек волокон и отбить. Посыпать приправами по вкусу ( в нашем случае был красный, белый перец, кориандр, чеснок, тимьян, базилик ) На каждую половинку ломтика мяса положить ломтик грудинки и сыра, закрыть второй половинкой мяса, перевязать ...

Деликатесный мусс из семгиИнгредиенты: 4 ст. л. сухого хереса, лимон, 1 щепотка кайенского перца, соль, 0,25 ч. л. молотого белого перца, 6 ст. л. оливкового масла, масло сливочное – 2 ст.л., 200 мл сливок жирностью не менее 30%, 500 г филе семгиСемгу вымыть, обсушить, нарезать крупными кусками, натереть каждый кусок солью и молотым белым перцем. В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить рыбу, по 1 мин. с каждой стороны. Завернуть рыбу в фольгу. Дать остыть. Остывшее филе провернуть чере...