Деликатесная лазанья

Ингредиенты

• Лазанья (сухих листьев ) - 250 г
• Масло сливочное (для смазывания формы)
• Яйцо куриное - 2 шт
• Желток яичный - 2 шт
• Молоко - 1/2 л
• Крахмал картофельный - 2 ст. л.
• Сухофрукты (любые) - 350 г
• Орехи кедровые - 150 г
• Коньяк (или ром)
• Стружка кокосовая (для посыпки)

Рецепт приготовления

• Продукты. Для начинки я выбрала: чернослив, курагу, изюм черный и светлый, вяленую клюкву и вишню. Сухофрукты тщательно вымыла.
• Залила сухофрукты коньяком и оставила пропитываться на сутки (это время не включено во время приготовления).
• Через сутки, откинула фруктовую смесь на дуршлаг и немного отжала, кедровые орешки обжарила на сухой сковороде.
• Сухофрукты пюрировала вместе с кедровыми орехами, можно пропустить через мясорубку.
• Для крема смешала яйца, два желтка, коричневый сахар и ванильный сахар и растерла добела.
• Яично-сахарную смесь перелила в кастрюлю с толстым дном.
• Смешала крахмал с небольшим количеством молока до однородности, затем взбила с оставшимся молоком (в ингредиентах, это молоко для крема).
• Влила молоко с крахмалом в кастрюлю с сахарно-яичной смесью и поставила на слабый огонь, варила при постоянном помешивании венчиком до закипания (огонь можно постепенно увеличивать, но не до максимума). Когда смесь закипела, интенсивно перемешала.
• И охладила в миске с холодной водой (воду меняла дважды). Получился довольно густой крем.
• Подготовка листьев лазаньи зависит от того требуется их отваривать или нет. Если требуется, то надо отварить листья в кипящем молоке до полуготовности, отваривать надо по одному листочку. Для тех, у кого именно такая лазанья и указано большое количество молока в ингредиентах. Я использовала сухие листья не требующие обработки, поэтому вскипятила молока около 50 мл и немного пропитывала листья лазаньи перед нанесением начинки и крема.
• Для удобства просто брала лист лазаньи в руку, поливала молоком, затем ровным слоем намазывала начинку.
• Затем крем поверх начинки.
• Укладывала промазанные листы один на другой, немного прижимая один к другому. Все надо делать аккуратно, чтобы не сломать листы и не выдавить начинку.
• Сверху густо посыпала кокосовой стружкой и аккуратно налила молоко по краю формы, недоливая до верха сантиметра 1,5 -2. Этот и последующие шаги обязательны при использовании "готовых" листов лазаньи (у меня именно такие).
• Сверху емкость для запекания плотно закрыла фольгой и выпекала в предварительно нагретой до 180 град. духовке 25 минут.
• Сняла фольгу и выпекала еще минут 10 - 15 до золотистой корочки. Подавать горячей или холодной, вкусна в любом виде.