Гусь тушенный с корнеплодами

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

500–600 г филе гуся
4 стакана куриного бульона
4 средние картофелины
1 большой корень сельдерея
1 большая морковка
1 большая белая луковица
2 зубчика чеснока
3–5 ст. л. топленого масла или вытопленного гусиного жира
1 ч. л. душистого перца горошком
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Филе гуся нарежьте небольшими кусками. Лук и чеснок измельчите. Все овощи очистите и порежьте примерно одинаковыми крупными кубиками. В утятнице, гусятнице или кастрюле с толстым дном разогрейте 2 ст. л. масла или жира, положите филе гуся и готовьте на сильном огне, переворачивая, до румяной корочки, примерно 5 мин. Выньте куски гуся шумовкой на блюдо. Порциями обжарьте овощи (кроме лука и чеснока) до золотистой корочки – каждый раз выкладывая готовую порцию на блюдо с гусем. В самом конце положите в утятницу лук, готовьте 5 мин. Добавьте чеснок, душистый перец – и верните в утятницу гуся и овощи. Влейте кипящий бульон, закройте крышкой, доведите до кипения, посолите, поперчите и готовьте на минимальном огне до мягкости мяса, примерно 1 ч. Совет гастрономаПри подаче это блюдо можно посыпать сухариками из белого хлеба, обжаренными с чесночным маслом, или даже просто хлебными крошками, поджаренными с чесноком и зеленью.

Источник

Похожие рецепты

Испанский суп с чечевицей и корнеплодамиИнгредиенты: 3 столовые ложки оливкового масла, 2-3 зубчикa чеснока, 1 средняя луковица, нарезанная кубиками, 2 моркови, очищенные и нарезанные, 1 стебель сельдерея, нарезанные, 1 репу, нарезанный, 2 пастернака, очищенные и нарезанные, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 литр куриного бульона, 2 чашки воды, 1 стакан чечевицы, 1 ½ чайной ложки соли, 1 чайная ложка перца, 5 веточек тимьянаПромойте чечевицу и залейте водой примерно на 4 часа. Это не обязательно, но я считаю, что так чечевица готовиться быстрее и так лучше для пищеварения. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло. Добавить чеснок, лук, морковь и сельдерей и тушить около 5 м...

Кролик тушенный с корнеплодамиИнгредиенты: Тушка кролика около 1.5 кг, 10 картофелин среднего размера, 1 крупную морковь, 2 луковицы покрупнее, корень сельдерея (пропорционального моркови размера), 3 зубчика чеснока, Пара веток свежего розмарина, 1 лимон (сок и натертая цедра), 100 мл коньяка, 4 ст. ложки сметаны (я беру 30%), 500 мл овощного бульона (можно заменить и водой), Свежемолотый перец, тмин, Соль, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 ст. ложки оливкового маслаРасчленить тушку кролика на порционные куски, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Замариновать на несколько часов (я мариную утром и к ужину тушу) в смеси коньяка с соком лимона. Разогреть духовку до 190-200 градусов. Порезать кубиками лук. Измельчить ч...

Гречка с корнеплодами и фетойИнгредиенты: Свекла - 1 шт, Морковь - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Фета - 100 г, Соль - по вкусу, Масло растительное - 1 ст. л.Гречневую крупу отварить в кипящей, подсоленной воде по инструкции на упаковке. Воду слить. Репчатый лук очистить, нарезать мелкими кубиками. В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить лук до изменения цвета. Морковь очистить, натереть на крупной т...

Буженина с запечёнными корнеплодамиИнгредиенты: Лук зелёный - 0.25 пучок, Морковь - 5 шт., Петрушка корень - 150 г, Свинина мякоть - 1500 г, Чеснок - 2 головка, Зира (Кумин) молотая - 1 ч. л., Корица молотая - 1 ч. л., Паприка сладкая молотая - 1 ч. л., Перец красный молотый - 1 ч. л., Перец чёрный молотый - 1 ч. л., Соль - 1 ч. л., Масло оливковое Extra Virgin - 2 ст. л., Мёд - 1 ст. л., Сок лимонный - 1 ст. л.Чтобы приготовить буженину, нам понадобится свиная мякоть, мелкая морковь, корень петрушки, чеснок, смесь специй для натирания мяса, соль, оливковое масло, мёд, лимонный сок. Овощи помыть просушить, нарезать вдоль на узкие полоски, у чеснока срезать низ гол...