Гужоны из копченой курицы с чесночным айоли

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Подсолнечное масло - л
Копченая куриная грудка - 225 г
Пшеничная мука - 100 г
Яичный желток - 2 штуки
Газированная вода - 150 мл
Салат ромен - 1 штука
Лимон - 1 штука
Оливковое масло - 60 мл
Дижонская горчица - 1 чайная ложка
Чеснок - 1 зубчик
Соль - по вкусу
Белый винный уксус - чайной ложки
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Разогрейте фритюрницу или нагрейте глубокую сковороду, на 1/3 заполненную подсолнечным маслом, до температуры 180 градусов. Если у вас нет термометра, то, чтобы проверить температуру, вы можете бросить в масло кусочек хлеба. При нужной температуре хлеб поджарится до коричневой корки за 60 секунд.
Для чесночного айоли смешайте желток, горчицу, мелко порезанный чеснок, уксус, 2 столовых ложки питьевой воды, добавьте приправы, хорошо взбейте, чтобы масса стала густой. Отдельно смешайте оливковое и подсолнечное масло и добавляйте в массу по капле, постоянно помешивая. Как только масса станет еще более густой (примерно после двух столовых ложек), добавляйте масло быстрее (по столовой ложке), постоянно помешивая. Добавьте приправы.
Порежьте копченые куриные грудки на длинные тонкие полоски. Сделайте кляр. Для этого смешайте муку, желток, газированную воду и взбейте.
Обмакните кусочки курицы в кляр и бросьте во фритюрницу или на сковороду. Обжарьте 2–3 минуты. Выложите на пергамент.
Порежьте салат ромен, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом. Добавьте приправы. Выложите на сервировочные тарелки. Сверху выложите гужоны и полейте соусом айоли.

Источник

Похожие рецепты

Гужоны с паприкой из тилапииИнгредиенты: тилапия ТМ «Магуро» - 250 г, мука - 3 ст. л., сухари панировочные - 100 г, яйца куриные - 2 шт., растительное масло - 50 мл, паприка красная - 1 ч. л., перец свежемолотый смесь - по вкусу, соль - по вкусуТилапию ТМ «Магуро» обсушить бумажным полотенцем и нарезать на кусочки толщиной 2–2,5 см. Посыпать перцем и паприкой. Перемешать. Для приготовления гужонов понадобятся мука, которую нужно смешать с перцем и солью, хлебные крошки (панировоч...

Сэндвич с копченой семгой и соусом айолиИнгредиенты: йогурт натуральный - стакана, оливковое масло - 15 мл, лимонный сок - 2 ч. л., чеснок - 1 зубчик, лимонная цедра - ч. л., мед жидкий - 1 ч. л., горчица дижонская - 1 ч. л., соль - 1 щепотка, свежемолотый черный перец - по вкусу, хлеб ржаной - 2 шт., семга копченая - 100 г, салатный микс (рукола, мангольд и корн) - 1 горсть, свежемолотый черный перец - по вкусу, масло сливочное - 1 ст. л.Смешать все ингредиенты для соуса айоли, поставить в холодильник на 2 часа. Перед подачей достать из холодильника за час. Я, если честно, использовала сразу и абсолютно не разочаровалась во вкусе. На хлеб свежий или разогретый в тостере выложить мягкое масл...

Шашлычки из лосося с молодой картошкой под чесночным соусом айолиИнгредиенты: филе лосося, 2 лимона лимона, 2 ст л оливкового масла, петрушка, тимьян, шниттлук, молодая картошечка, помидорки черри, зелёный чили ( перец халапеньо), для соуса: 2 зубчика чеснока, 2 яйца, 0,5 ч л не острой горчицы, 60 мл оливкового масла или растительного, соль, перецМолодую картошечку оиварить в подсоленой воде в мундирах около 15 мин ( до 3/4 готовности). Лосось порезать на крупные квадраты, посолить, поперчить, чуть сбрызнуть соком лимона. Халапеньос порезать на 3 части. Приготовить маринад: для этого всю зелень пору...

Салат с копченой скумбрией и чесночным соусомИнгредиенты: 1 небольшой пучок салата, 1 филе скумбрии холодного копченая, 8-10 помидорок черри, 4-5 перепелиных яйца, 1 красная луковичка, 2-3 ломтика черного хлеба, для соуса, 3 вареных желтка, 4-5 филе соленых анчоусов, 1-2 кусочка белой булочки, 2-3 ст.л. уксуса, немного воды, 2-3 давленных зубчика чеснока, 5-6 ст.л. оливкового масла, соль, перец ч.м.Салат порвать На салат выложить порезанные пополам помидорки, яйца, кусочки рыбы, нашинкованную луковичку Их хлеба поджарить гренки, добавить в салат Для соуса Мякишь булочки замочить с уксусе с водой Добавить все остальные продукты и пробить в бленедере Ес...