Грушевый пирог с шоколадным заварным кремом на творожном тесте

Время приготовления: 90 мин.

Ингредиенты

творог 18% – 100 г
ром – 2 ст. л.
молоко – 320 мл
вода – 300 мл
мука – 170 г
масло сливочное – 100 г
сливки нежирные – 80 мл
сахар – 160 г
груша среднего размера – 4 шт.
пудра сахарная – 20 г
шоколад темный – 60 г
яйцо (желток) – 6 шт.

Рецепт приготовления

Для приготовления теста муку смешать с сахарной пудрой и солью, порубить с маслом в комбайне до состояния крошки. Творог растереть с 2 желтками, вмешать в масляную крошку, быстро замесить песочное тесто. Скатать в шар, убрать на 30 минут минимум в холодильник. Для приготовления крема в кастрюле нагреть молоко до кипения на медленном огне. 4 желтка взбить с 100 г сахара до получения густой и светлой консистенции. Молоко влить в желтки, постоянно помешивая. Перелить молоко с яйцами обратно в кастрюлю и на медленном огне доварить до загустения, постоянно мешая. Шоколад растопить на водяной бане. Добавить в крем. Хорошо перемешать. Смешать крем со сливками, процедить. Груши очистить от кожицы, разрезать каждую на 4 части. В ковшике нагреть воду с оставшимся сахаром, влить ром, положить груши. Тушить груши до мягкости. Разогреть духовку до 180°C. Форму выстелить промасленной бумагой для выпечки. Тесто раскатать по форме, наколоть вилкой. Форму положить в морозилку на 15 минут. Это предотвратит деформацию теста в духовке. Смазать тесто желтком, взбитым с водой, выпекать 10 минут. Вынуть форму, остудить. Вылить крем в форму, груши нарезать ломтиками и выложить сверху. Выпекать 40 минут при температуре 160°C.

Источник

Похожие рецепты

Пирог с клюквой и шоколадным кремом на песочном тестеИнгредиенты: яйца куриные - 2 шт., сахар - 1 стакана, какао-порошок - 3 ст. л., сахар ванильный - 1 пакет, мука - 5 ст. л., молоко 3,2% - 170 мл, фундук - 70 г, клюква замороженная - 250 г, яичные белки - 2 шт., сахарная пудра - 3 ст. л., тесто песочное - 400 гСначала приготовим шоколадный крем,так как он должен остыть, поэтому лучше сделать его накануне. Приготовить водяную баню. Яйца взбить миксером с ванильным и обычным сахаром. Я взбивала около 3 минут на большой мощности. Добавить муку,какао,молоко, хорошо п...

Пирог с заварным кремом на слоеном экспресс тестеИнгредиенты: сахар - 1 стакан, яйца куриные - 1 шт., кукурузный крахмал - 3 ст. л., молоко - 2 стакана, ванилин - 1 щепотка, дрожжи сухие - ч. л., яйца куриные - 1 шт., соль - 1 щепотка, мука - 3 стакана, сливочное масло - 200 г, молоко - 1 стаканЗаранее достаем масло из холодильника. Для теста к теплому молоку добавляем дрожжи, яйцо, чуть соли, муку. Вот такое мягкое и эластичное тесто мне замесила моя хлебопечка. Делим тесто на 2 части и раскатываем каждую в пласт. Каждый пласт смазываем мягким ма...

Грушевый тарт с заварным кремом и абрикосовыми косточкамиИнгредиенты: Песочное тесто, Заварной крем, Молодые абрикосовые косточки, Спелые сочные груши, Сахарная пудра или любой другой декорАбрикосовые косточки залить кипятком. Когда вода остынет, очистить от коричневой кожицы. Грушу помыть, очистить, разрезать на четвертинки и вынуть сердцевину. Тесто раскатать, выложить в форму, поверх теста выстелить пекарскую бумагу, на которую насыпать су...

Фытыр с шоколадным заварным кремомИнгредиенты: Молоко топленое - 220 мл, Дрожжи - 1,5 ч. л., Яйцо куриное - 1 шт, Мука пшеничная|Мука - 2,5 стак., Ванилин (ТМ Нааs) - по вкусу, Сахарная пудра (ТМ Нааs) - 1 ст. л., Масло сливочное (размягченное) - 80 г, Крем (шоколадный, ТМ Нааs) - 1 пакет., Молоко - 300 мл, Кунжут - 0.5 ч. л., Желток яичный - 1 штВ молоко насыпаем дрожжи и перемешиваем. Добавляем яйцо и размешиваем. Насыпаем половину муки, перемешиваем. Добавляем по вкусу ванилин и сахарную пудру. Перемешиваем хорошо и замешиваем тесто, добавляя муку. Тесто должно быть густым, делим его на две ч...