Грудинка с цимесом

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Соль - 1,75 чайные ложки
Свиная грудинка - 3 кг
Перец черный молотый - 1 чайная ложка
Оливковое масло - 3 столовые ложки
Куриный бульон - 4 стакана
Хересный уксус - стакана
Картофель - 4 штуки
Морковь - 900 г
Чернослив без косточек - 2,75 стакана

Рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 180 градусов.
Хорошо просушите грудинку и натрите 1 чайной ложкой соли и 0,5 чайной ложки перца.
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на сильном огне, но не до появления дымка. Выложите грудинку и жарьте примерно по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Снимите с огня и добавьте бульон и уксус. Закройте сковороду фольгой и отправьте в духовку на 2 часа.
Затем, в сковороду добавьте нарезанную по диагонали на небольшие кусочки морковь и очищенный и нарезанный небольшими кусочками картофель. Тушите еще 1 час.
Затем добавьте чернослив, снова закройте и тушите еще 30 минут или больше, чтобы мясо стало очень мягким.
Снимите фольгу и охладите 1 час, затем переставьте в холодильник на 12 часов.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Выложите грудинку на разделочную доску и порежьте на тонкие прямоугольные ломтики. Снимите лишний жир с овощей, верните мясо и накройте фольгой. Разогревайте в духовке 40 минут. Посолите и поперчите оставшейся солью и перцем. Переложите на блюдо и подавайте.

Источник

Похожие рецепты

Грудинка в зёрнышкахИнгредиенты: грудинка телёнка 600г, горчица французкая в зёрнах, соевый соус 2ст.л., чеснок 2 зубчика, орегано, перец, соль, лавровый листГрудинку поперчить, посолить. Смазать горчицей в зёрнах (примерно 3 ст.л.), политьсоевым соусом, выдавить чеснок, травки на свой вкус (у меня только орегано). Хорошо перемешать, поставить в холодильник на 2 часа(можно на ночь). В форму налить чуть раститель...

Грудинка тушенная в пуэреИнгредиенты: Грудинка (обязательно со шкурой) - 500 г, Чай зеленый (Ну вернее шен пуэр) - 10 г, Сахар - 30 г, Имбирь - 20 г, Соль, Масло растительноеГрудинку нарезать на кусочки Заварить шен пуэр В кастрюлю налить воды, кинуть туда грудинку, довести до кипения и вынуть грудинку из бульона На сковороде разогреть масло и высыпать сахар Довести карамель до красно-коричневого цвета Выложить в сковороду груд...

Грудинка в чайной заваркеИнгредиенты: грудинка 800 гр., вода 1 л., заварка 2 ст.л. с горкой, соль 80 гр., лавровый лист 1-2 шт., перец душистый 5-7 шт., перец черный 10-15 шт., чеснок 5-7 зуб.Я готовлю в мультиварке, но можно воспользоваться кастрюлей. Для начала надо дать закипеть воде, положить соль, заварку и специи. Положить кусочки грудинки, чтобы они были покрыты водой. Поставить на режим "Суп", чтобы содержимое не активно кипело. Варить о...

Грудинка лукочесночнаяИнгредиенты: 1,5 кг. грудинки, 4шт лука репчатого, 1головка чеснока, соль, перец, лавровый лист, 1/2 ст. газированной воды.Шкурка на моих кусочках была тонкая, но следуя советам оригинального рецепта, я ее сняла. Грудинку нарежем крупными ломтями (не до конца). Натираем солью, перцем, добавила для жгучести еще и кайенского. В разрезы вставила крупно порезанный чеснок, помяла по...