Грудинка поджарка свиная запеченная

Ингредиенты

Грудинка (поджарка) свиная
соль
специи

Рецепт приготовления

Сырую грудинку можно приготовить впрок на несколько дней следующим образом. Разложите длинные куски шириной 10-20 см на противне шкуркой вниз, густо посыпьте их солью, мясную часть – молотым перцем – черным, белым или красным – по Вашему вкусу, на противень налейте слой воды около 1 см и отправьте в духовку при температуре около 200 градусов примерно на час, при этом воду нужно своевременно подливать, а когда мясной верх начнет подсыхать – ложкой поливать куски жидкостью с противня, и так до готовности. В конце запекания на противне должен остаться тонкий слой жидкости. Духовку выключите, куски не вынимайте до остывания – так шкурка останется мягкой и не пристанет к противню. Хранить грудинку в холодильнике. Если Вы готовите небольшое количество, которое съедят за два дня, перед запеканием грудинку можно нашпиговать ломтиками чеснока. Можно измельченный чеснок нанести и на поверхность запеченной грудинки, когда духовку выключили, а куски еще не вынули. Тогда аппетитный дразнящий запах наполнит квартиру, но сало им не слишком пропитается. Более жирный кусок я порезала к столу (с левой стороны, за шарлоткой) мясной кусок использовала в горшочки

Источник

Похожие рецепты

Грудинка свиная запечённая в рукавеИнгредиенты: свиная грудинка- 1,5 кг, чеснок- 1 головка, приправа для мяса( у меня с рынка)-3 ч.л., оливковое масло- 2 ст.л., соль, перец, лавровый лист -4 листика, душистый перец, можжевельник- по несколько горошин.свиную грудинку моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс(или трём на мелкой тёрке или мелко режем). Смешиваем оливковое масло, чеснок, приправу для мяса, соль, перец и этой смесью тщательно натираем грудинку. Сверху кла...

Запечённая маринованная свиная грудинка на косточкеИнгредиенты: грудинка-1.400 гр., горчица пикантная-3-4 ст.л., сок 1 лимона, белое сухое вино-150 гр., масло оливковое-2-3 ст.л., чеснок -3-4 зубка, соль.перец.мускатный молотый орех - .базилик в соус., для сервировки: картофель печеный.помидор свежий.лимон.листья салата.мясо надрубить/не до конца/ вдоль.а затем на порционные куски поперёк. натереть соком лимона и специями.в разрезы вложить чеснок.намазать горчицей.залить оставшимся соком лимона и вином.поставить на 24 часа в холодильник. в противень налить немного масла.вы...

Свиная поджарка с подливой по классическиИнгредиенты: свинина - 1 кг, сметана 15% - 450 мл, лук репчатый - 2 шт., морковь - 2 шт., томатная паста - 2 ст.л., приправа для мяса, сольСвинину нарезать небольшими кусочками и обжарить со всех сторон. Если готовить без масла, то продукт получится менее жирным. Лишний сок слить в отдельную емкость. Белый сладкий лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Продукты посолить ...

Запеченная свиная грудинка с кофейным соусомИнгредиенты: грудинка свиная - 1,5 кг, рассол для свинины - 2 л, перец черный свежемолотый, горчица дижонская - 2 ст. ложки, розмарин рубленый - 1 ст. ложка, кофе крепкий - 1 стакан, ром темный - 1 ст. ложка, свиной бульон - 1/2 стакана, сливки густые взбитые - 3 ст. ложки, сахар коричневый - 1 ст. ложка, соль, крахмал кукурузный - 1 ч. ложка1. В кастрюлю из нержавеющей стали положите грудинку костей вверх и залейте рассолом и поставьте в холодильник на 2 дня. 2. За час до приготовления выньте мясо из рассола и обсушите, удалив все пряности. Раз...