Гриль шаурма в профитролях с ржаной мукой

Ингредиенты

• Филе куриное (одно полу-филе) - 250 г
• Мука пшеничная|Мука (для профитролей) - 100 г
• Мука ржаная (для профитролей) - 50 г
• Вода (для профитролей) - 250 мл
• Масло сливочное (для профитролей) - 100 г
• Яйцо куриное (для профитролей) - 4 шт
• Соевый соус (по-вкусу)
• Горчица (по-вкусу)
• Шампиньоны ( средние) - 8 шт
• Помидоры черри - 14 шт
• Перец черный (горошек) - 1 ч. л.
• Приправа (прованские травы) - 1 ч. л.
• Майонез (по возможности домашний) - 2 ст. л.
• Чеснок - 3 зуб.
• Зелень (укроп, петрушка, кинза; по-вкусу)
• Сыр твердый - 50 г

Рецепт приготовления

• Смешиваем ржаную и пшеничную муку.
• К воде добавляем щепотку соли и доводим до кипения
• Добавляем сливочное масло, кипятим помешивая до растворения масла.
• Быстро высыпаем муку и вымешиваем до образования хорошо заварившегося комка.
• Немного охлаждаем и добавляем по одному четыре яйца. После добавления каждого – перемешиваем до гладкости.
• Выкладываем на застланный пергаментом противень влажной столовой ложкой. Нам нужны достаточно крупные профитроли, поэтому на один профитроль - 1 ст. л. теста.
• Выпекаем в духовке при 180-200 градусах 35-40 минут. Чтобы профитроли не опали нужно дождаться формирования довольно плотной корочки. Готовые «пирожки» остужаем.
• А тем временем готовим начинку. Куриное полу-филе режем на три части следующим образом. Отрезаем «малое филе», немного захватив большое. А «большое филе» разрезаем вдоль (по толщине) на два «стейка».
• Курицу сбрызгиваем соевым соусом.
• Смазываем горчицей. Я люблю острое, поэтому горчицу взяла жгучую. Вы берите по своему вкусу.
• Шампиньоны режем слайсами.
• Также сбрызгиваем соевым соусом. Курицу и грибы оставляем мариноваться минут на 10-15.
• Тем временем подготавливаем остальные ингредиенты. Чеснок и зелень мелко рубим.
• Добавляем к майонезу. Майонеза берем минимальное количество. На 14 профитролей у меня ушло две столовые ложки. Майонез нужен, чтобы закуска не была сухой.
• Сыр трем на мелкой терке.
• Соединяем по 1 ч. л. соли, черного перца горошком и прованских трав. Все перетираем в ступке до порошка. Это будет приправа для помидоров-гриль.
• Курицу готовим на гриле, гриль-сковороде или на углях на решетке. Готовится она очень быстро. Буквально по 2-3 минуты с каждой стороны.
• Заворачиваем куриные стейки в двойной слой фольги, чтобы они не остывали.
• Также на гриле готовим грибы
• И помидоры черри, разрезав их предварительно пополам.
• Поджаренные помидоры посыпаем порошком из соли с приправами (То, что перетирали в ступке заране). Это обязательно, иначе помидоры выйдут пресными на вкус.
• 22. Стейки режем полосками.
• У профитролей срезаем крышечку, но не до конца.
• Дно смазываем майонезной смесью.
• Посыпаем сверху сыром.
• Выкладываем курицу.
• Грибы, тоже слегка смазываем майонезным соусом.
• Выкладываем половинки помидор.
• И накрываем крышечкой.
• Украшаем зеленью и подаем сразу на стол. Хотя и в остывшая закусочка тоже очень вкусна. Приятного аппетита!