Говяжьи щечки по становски с двумя капустами

Количество персон: 1

Ингредиенты

Щечки говяжьи - 500 г
Оливковое масло - 2 ложки
1 красная луковица
2 небольших или одна крупная морковь
2 ч.л. какао
1 стакан красного сухого вина
2 веточки тимьяна
3 зубчика чеснока
Для тушеной краснокочанной капусты:
Четвертинка кочана (примерно 300 г капусты)
1 небольшая красная луковица или половинка крупной
2 ст.ложки масла из виноградных косточек
1/2 стакана красного сухого вина
Немного тмина
1 гвоздичка
1 кусочек корицы (полсантиметра)
2 можжевеловые ягоды
Щепотка барбариса
1 ч.л. растолченных семян кориандра
Половинка антоновки или любого кислого яблока
Для салата:
Четвертинка кочана (примерно 300 г капусты)
1 небольшая красная луковица или половинка крупной
1/2 стакана кипятка
Соль
1 ч.л. меда
2 ст.ложки масла из виноградных косточек
Горсть гранатовых зернышек
Половинка антоновки или любого кислого яблока
Половина ч.л. бальзамического уксуса

Рецепт приготовления

Рецепт щечек (а точнее, говяжьих щечек) подробно описывать не буду, точный рецепт вы найдете у Станислава, http://www.edimdoma.ru/recipes/16125. Скажу только, что овощи я обжаривала меньше, максимум 5 минут. И куриный бульон не добавляла. Все равно получилось очень вкусно! А поделюсь рецептами капусты. Сначала тушеная. Шинкуем капусту. Лук режем мелко, обжариваем на растительном масле (любом, рафинированном). Добавляем обваренную кипятком (бланшированную) капусту, добавляем вино, тушим на среднем огне минут 10, добавляем немного сахара, соли, уксуса, специи, яблоко, натертое на крупной терке. Тушим до мягкости и выпаривания вина. Салат: нашинковать капусту, пожамкать с солью, добавить лук полукольцами, немного кипятка. Чуть-чуть подержать и слить. Добавить мёд, тертое яблоко, зерна граната, бальзамический уксус, хорошенько перемешать и заправить растительным маслом (у меня было масло из виноградных косточек).

Источник

Похожие рецепты

Щечки трески под шубойИнгредиенты: Помидоры, щечки трески, сырЩечки трески, Помидоры, Сыр моцарелла, Соль,перец. Щечки трески помыть, посолить, поперчить. Помидоры нарезать кружками. Выложить в форму щечки, на них положить помидоры. Сверху положить или кружочки сыра, или нарвать. Поставить в разогретую духовку минут н...

Салат с двумя капустами и сидровым винегретомИнгредиенты: Белокочанная капуста, краснокочанная капуста, оливковое масло, сидровый уксус, сахар, соль, петрушкаИнгредиенты: Белокочанная капуста, краснокочанная капуста, ореховое масло (если есть), оливковое масло, сидровый уксус, сахар, соль, петрушка *Если нет сидрового уксуса, то можно заменить яблочным. Краснокочанную капусту обычно нарезав отжимают, посыпав сол...

Говяжьи щечки тушеные в красном вине и прованских травахИнгредиенты: говяжьи щечки 140 г, вино красное сухое 50 мл, лук репчатый 30 г, сельдерей (стебель) 20 г, морковь 30 г, тимьян 3 г, масло растительное 10 г, соль морская 1 г, розмарин 3 г, лавровый лист 1 шт., овощной бульон 300 мл, гвоздика 1 г, перец черный 1 г, вяленые помидоры 10 г, отварной картофель-мини 30 г, шампиньоны 30 гЗачищенные от пленки и жира щечки обжариваем в растительном масле. Лук, стебель сельдерея, морковь слегка обжариваем на растительном масле. Потом все это выкладываем в сотейник, добавляем красное вино, тимьян, розмарин, лавровый лист, овощной бульон, гвозди...

Глазированные говяжьи щечки с пюре из сельдерея и имбирной грушейИнгредиенты: щеки говяжьи - 4 шт, соус терияки - 100 г на порцию, масло сливочное - 120 г, кунжут - 1 ст. л или 20 г, лук зеленый - 2 шт или (20 г), груша маринованная - 4 шт (по половинке на порцию), сельдереево-грушевое пармантье - 120 г, стебель сельдерея - 1 шт (5 г на порцию), дайкон - 1 шт (10 г на порцию), редис - 1-2 шт, кинза - 1 соцветие, груша конференс -2 шт, имбирный фреш - 60 мл, лимонный фреш - 60 мл, сахарный сироп 200 г, корень сельдерея - 800 г, груша конференс - 1-2 шт, соль морская - 3 г (половина ч. л.), масло сливочное - 100 г, говяжья щека - 4 шт, чеснок по вкусу, 5 зубчиков примерно, тимьян - пара веточек, масло сливочное - 80 г, масло подсолнечное - 80 г, лавровый лист - 2 шт, перец душистый (горошек) - 1 ч.л., соль морская - 3 г (половина ч. л.)Очистить щеки, посолить. Все ингредиенты положить в растопленное масло и поставить в духовку на 12 часов, на температуру 65 градусов. Очистить грушу от кожуры и сердцевины и вместе с остальными ингредиентами (имбирным фрешем, лимонным фрешем и сахарным сиро...