Гаспачо из томатов и клубники с граните из огурца лимона и имбиря

Ингредиенты

• ингредиенты для граните:
• свежие огурцы - 200 г
• имбирь - 30 г
• цедра и сок - 1 лимон
• мята - 20 г
• мед - 50 г
• для гаспачо нужны спелые грунтовые томаты.
• ингредиенты для гаспачо:
• помидоры бычье сердце - 500 г
• лук репчатый - 100 г
• огурцы - 200 г
• клубника - 200 г
• базилик свежий - 10 г
• резанные томаты в собственном соку - 200 г
• табаско, соль, сахар -
• ингредиенты для гарнира:
• огурец - 100 г
• редис - 50 г
• яблоко - 50 г
• мята - 10 г
• авокадо - 50 г
• цедра и сок - 1/2 лимона
• перчик чили - 1 шт.
• соль

Рецепт приготовления

• При помощи насадки соковыжималки отжать сок из огурцов, мяты, корня имбиря. Добавить мед, вылить в контейнер с крышкой и убрать в морозильную камеру.
• Через два часа разбить подмороженную массу вилкой, повторить это еще пару раз, чтобы получился рассыпчатый снег из сока.
• Помидоры залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 5 минут, затем почистить от кожицы.
• Пропустить почищенные и порезанные томаты, лук, клубнику на мясорубке с самой мелкой теркой. Получится изумительная структура холодного супа.
• Достать из морозилки резанные томаты, измельчить их ножом и добавить в суп.
• Порезать свежий базилик и довести гаспачо до вкуса, добавив острый соус Табаско, сахар и соль.
• Убрать суп в холодильник, а пока приготовить смесь для гарнира.
• Почистить овощи и фрукты.
• Натереть на мясорубке с насадкой с крупной теркой, добавить цедру и сок половинки лимона. Почистить перчик чили от семян и мелко нарезать с листиками мяты и добавить в гарнир. Немного посолить и оставить смесь мариноваться на 10 минут.
• Сервируем блюдо. В красивую тарелку поставить гарнировочное кольцо и выложить по стенке тонкие слайсы нарезанного авокадо, а в центр получившегося кольца маринованную смесь овощей.
• Затем аккуратно влить в тарелку гаспачо, украсить ниточками цедры и листиками свежего базилика.
• Аккуратно снять кольцо, чтобы не повредить овощи сложенные в него.
• Достать из морозилки граните и посыпать вкусным снегом гарнир в центре тарелки. Немедленно подавать пока граните не растаял.
• Чтобы приготовить такой удивительный холодный испанский суп для жаркого летнего дня, мне понадобилась мясорубка с насадками мелкой и крупной терок и соковыжималка.