Восхитительная икра из запеченных баклажанов

Время приготовления: 70 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

баклажаны крупные - 5 шт
помидоры - 4 шт
репчатый лук - 2 шт
чеснок - 6 зубчиков
жгучий перец - 1 шт
болгарский перец - 2 шт
семена кориандра - 8 шт
оливковое масло - 150 мл
сахарный песок - 1 ч. л.
соль поваренная - 1 ст. л.
уксус винный или яблочный - 2 ст. л.

Рецепт приготовления

Для баклажанной икры подготовить все необходимые ингредиенты. Помыть овощи, очистить лук и чеснок, в ступке перемолоть семена кориандра. Баклажаны очистить от плодоножек и отправить в горячую духовку на 40 минут при температуре 190 градусов. Примерно через 20-30 минут следует перевернуть овощи.
Мелко нарезать репчатый лук, болгарский и жгучий перец. Зубчики чеснока раздавить ножом и тоже порезать мелко.
Помидоры очистить от кожуры и превратить в пюре. Можно использовать томатную пасту или консервированные томаты.
В казан или глубокую сковороду налить оливковое масло, поставить на средний огонь, добавить молотый кориандр. Пассировать в разогретом масле нарезанный репчатый лук.
Из духовки достать баклажаны, оставить запеченные овощи остывать.
Когда лук станет красивого золотистого цвета, добавить к нему болгарский и острый перец.
Влить к обжаренным овощам томатную пасту.
Остывшие баклажаны мелко порубить ножом вместе со шкуркой, практически превращая запеченные овощи в пюре.
Переложить пюре из баклажанов в казан к остальным ингредиентам и тушить икру еще около 5 минут, всыпать сахар, добавить соль. Накрыть смесь крышкой, оставить на медленном огне на 3 минуты, добавить винный уксус и пару столовых ложек оливкового масла первого отжима. Разложить баклажанную икру по стерилизованным банкам в горячем виде, закрутить крышками. Хранить заготовки можно в погребе или на полках холодильника.

Источник

Похожие рецепты

Икра из запеченных овощей легче не бываетИнгредиенты: кабачок, морковь, лук, перец болгарский, маленькая тыковка, томатное пюре, оливковое масло, перец молотый, уксус винный и бальзамический, соль, сахарОвощи нарезать, уложить на смазанный слегка растительным маслом противень, запечь 45 минут при 150 градусах, перевернуть овощи, накрыть фольгой и запечь еще 45 минут при 170 градусах. Очистить запеченный перец от шкурки и семян, все овощи сложить в кастрюль...

Сердечки из запечённых баклажанов в мультипечиИнгредиенты: Баклажаны - 2 шт, Помидоры - 1 шт, Патиссон - 1 шт, Перец сладкий - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Морковь - 1 шт, Чеснок - 2 зубка, Перец чили - 1 шт, Сыр твёрдый - 100 грамм, Масло растительное - 30 мл, Руккола - 3 веточки, Петрушка - 3 веточки, Укроп - 7 веточек.Запечённые овощи содержат намного меньше масла, а значит полезнее. Сегодня я приготовлю баклажаны запечённые в мультипечи с сезонными овощами. Овощи свежие и готовятся быстро, так что много времени это не займёт. Это блюдо может быть прекрасной горячей заку...

Икра из запечённых красных перцев с орехамиИнгредиенты: перцы красные запечённые 300 гр., орехи грецкие обжаренные 100 гр., чеснок 1-2-3 зубчика, перец -чили 1/2-1 шт., соль, мёд жидкий 1-2 ч.л., сок лимона 1-2 ст.л., лук репчатый 2 шт. (200 гр. ), масло раст. 2 ст.л.Добрый день! Долго искала ,к чему пристроиться вариантом, … икра кабачковая,баклажанная,сборно-овощная, грибная,айвар,но ни разу-из перцев... Это-очень вкусная икра,настоятельно рекомендую, с лавашем или чиабаттой-душевно! Нарезаем лук кубиками и обжариваем...

Суп пюре из запечённых баклажанов и помидорокИнгредиенты: баклажан 1 шт., помидоры 2 шт., масло оливковое 1-2 ст.л., лук 1 шт., сахар чуть, чеснок 1 зубчик, масло слив. 1 ст.л., бульон овощной 750 мл., сливки 200 мл., тимьян, орегано, соль/перец, базилик.Попробуйте такой супчик, очень ароматный и нежный! Помидоры разрезала пополам, присыпала травками,полила оливковым маслом. Лук очистила и разрезала пополам, присыпала чуть сахаром. Баклажан безжалостно исколола вилкой. Выложила все овощи на противень и запе...