Булочки сдобные с яблочным кремом и орехами

Количество персон: 9

Ингредиенты

тесто:
мука пшеничная около 500 гр.
дрожжи свежие 15 гр.
сахар 2-4 ст.л.
молоко тёплое 100 мл.
йогурт густой (греческий) 100 гр.
масло сливочное 50 гр.
яйцо 1 шт.
соль чуть.
начинка:
яблоки,порезанные кубиками, 200 гр.
сок лимона 1 ст.л.
сахар 20-50 гр.
вода 100 мл.
яйца 2 шт.
сметана 60 гр.
ваниль
крахмал 15 гр.
масло сливочное 60 гр.
кальвадос (коньяк) 1-2 ст.л.
желток+3-4 ст.л. молока
орехи грецкие горсть
масло сливочное(или оливковое) 30 гр.
цедра лимона
мак

Рецепт приготовления

Соединила в ёмкости тёплое молоко с ст.л. сахара, йогуртом и дрожжами,оставила на 15 минут.
Затем всыпала просеянную муку, добавила яйцо, сахар, соль и растопленное и остуженное сливочное масло.
Замесила послушное тесто и поставила его в тепло (без сквозняка) на час.
Тем временем приготовила начинку:
яблоки смешала с сахаром, соком лимона и водой и варила до тех пор,пока они не впитали всю влагу, пюрировала блендером,подлив кальвадос.
В другой ёмкости соединила яйца со сметаной, ванилью и крахмалом,взбила.
В маленькой кастрюльке растопила сливочное масло, влила туда сметанную массу и варила ,постоянно помешивая, до загустения.
Затем добавила яблочное пюре и продолжала уваривать до загустения,постоянно помешивая.
Оставила остывать.
Орехи обжарила на сухой сковороде и грубо измельчила.
Тесто вымесила ещё раз и разделила на 9 равных частей.
Раскатала каждую в овальную лепёшку (около 20х10 см.), с одной стороны нарезала продольные полоски (смазала сначала эту часть растопленным сливочным маслом), с другой - выложила орехи и крем.
Завернула в рулетики,начиная с той стороны,где лежит крем.
Поставила в тепло на 45 минут.
Затем смазала смесью желтка с молоком
и посыпала цедрой лимона и маком.
Поставила в разогретую до 200° духовку на 15-20 минут, готово!

Источник

Похожие рецепты

Сдобные булочки першачкиИнгредиенты: сахар - 1 стакан, сливочное масло - 100 г, яйца куриные - 3 шт., дрожжи сухие - 12 г, пшеничная мука - 500 г, молоко - 2 стаканаНагреть половину стакана молока до градусов 40, всыпать туда сухие дрожжи, столовую ложку сахара и столовую ложку муки, размешать, накрыть пленкой и поставить в теплое место, чтоб разбудить и запустить дрожжи. 4 ст. ложки сахара смешиваем до однородности с ...

Сдобные булочки калинкаИнгредиенты: Молоко топленое (для теста) - 0,5 л, Дрожжи (для теста) - 15 г, Масло сливочное (для теста) - 100 г, Ванилин (по вкусу, для теста), Сахар (для теста) - 3-4 ст. л., Мука пшеничная|Мука (сколько возьмет тесто, для теста), Зефир (ванильный, для начинки) - 3 штКак делала тесто не сфотографировала. Тесто делаем обычным опарным способом. В теплом молоке растворяем дрожжи немного муки и сахар, ждем когда подойдет. В это время в кастрюльке смешиваем оставшееся молоко, яйца, растопленное масло, добавляем в эту смесь п...

Сдобные булочки листопадИнгредиенты: Молоко - 500 мл, Дрожжи - 11 г, Мука пшеничная|Мука (1 стакан=500 мл) - 3 стак., Масло растительное - 70 мл, Соль - 1 ч. л., Сахар - 4 ст. л., Ванилин - 1 гВ теплое молоко добавить соль, сахар, масло, ванилин и дрожжи. Перемешать. Всыпать муку и вымесить тесто. Оставить тесто в теплом месте до увеличения в объеме в 2 раза. Тесто послушное, мягкое и не липнет к рукам. Раскидать тесто на шарики чуть больше разме...

Сдобные булочки с кукурузойИнгредиенты: сливочное масло 50 гр., соль ¾ ч.л., сахар 5 ст.л., пшеничная мука 210 гр., кукурузная смесь для выпечки 40 гр., сухие дрожжи 1 ч.л., яйца 4 шт., кукуруза консервированнаяВсе продукты обязательно должны быть комнатной температуры, в миску разбить яйца, добавить сливочное масло, сахар, соль, муку, кукурузную смесь для выпечки и дрожжи. Замесить мягкое тесто и добавить кукурузу половину банки 250 гр. Разложить тесто по формочк...