Булочки на закваске с сырокопченой грудинкой и сыром

Ингредиенты

для теста:
3 - 3,5 ст. муки
1 ст. молока
1 яйцо
1 маленькая луковица
3 ст.л. растительного масла
20 гр. сливочного масла
1 ст. закваски
1 ст.л. сахара
шепотка соли
для начинки:
250 гр. грудинки с/к
150 гр. сыра
желток для обмазки

Рецепт приготовления

1. Мелко режем лук...
2. ... припускаем в смеси растительного и сливочного масел. Слегка охлаждаем.
3. Это моя закваска на ржаной муке. Сейчас пузырчато-активная... А "отдыхает" она в холодильнике под крышкой с дырочками. Такой активной закваски нам нужен 1 стакан.
4. Смешиваем ингредиенты для теста: закваска, молоко, яйцо, щепотка соли, ложка сахара, припущенный лучок вместе с маслом...
5. Добавляем муку, замешиваем тесто и оставляем в теплом месте подниматься.
6. Я использовала вот такую "Грудинку для жарки". Она недорогая, натурального копчения, уже порезанная на маленькие кусочки. Можно использовать любое сырокопченое мясо (грудинка, бекон и пр.)
7. Ах, какой дивный аромат копченостей!... Грудинку режем мелкими кусочками (у меня уже порезанная)...
8. ...слегка обжариваем на сухой сковороде, наслаждаясь ароматом.
9. Трем сыр, смешиваем с остывшей грудинкой.
10. Поднявшееся тесто обминаем руками и даем подняться еще раз.
11. Раскатываем тесто, выкладываем начинку и сворачиваем рулетом. Рулет режем на кусочки толщиной примерно 1,5 см...
12. Выкладываем на противень, даем расстояться. Смазываем желтком. (Кстати, оставшийся белок можно заморозить и потом использовать для приготовления, например, глазури) Выпекаем в разогретой до 200 С духовке минут 25.
13. Подаем на завтрак!5.04.5075173815233831.016Tanchora28 мая 2012, 14:4759892216Кухня: ДомашняяСложность: Простой

Источник

Похожие рецепты

Булочки на закваске дуэтИнгредиенты: Молоко (в опару) - 250 мл, Закваска (в опару (у меня домашняя) - 200 г, Масло сливочное (мягкое) - 60 г, Сахар - 100 г, Ванилин - 1 пакет., Соль - 2/3 ч. л., Какао-порошок - 2 ст. л.Подготовим продукты для опары. В домашнюю закваску, предварительно постоявшую при комнатной температуре 30 минут, добавим часть молока, перемешаем хорошенько. Затем, добавляя то муку, то молоко, перемешиваем до однородного состояния. Накрываем полотенцем и ...

Кукурузный пирог с сыром и сырокопчёной ветчинойИнгредиенты: на пирог размером с противень: мука пшеничная- 250 гр., разрыхлитель- 2 ч.л., кукурузная мука- 250 гр., оливковое масло-200 мл., яйца-4 среднихРазогреть духовку до 180 градусов Глубокий противень застелить пергаментом В большую миску просеять пшеничную муку Добавить разрыхлитель, кукурузную муку, тёртый сыр, кубики ветчины и измельчённую петрушку В серединке сделать углубление Хорошенько смешать в...

Шашлычки гриль с сырокопченой грудинкой в зеленом маринадеИнгредиенты: свинина (не жирная) тм «окраина» — 1 кг., грудинка пикантная сырокопченая нарезка тм «окраина» — 200 гр., ............, для маринада: кинза свежая — 50 гр., петрушка свежая — 50 гр., чеснок — 4-5 зуб, масло оливковое (растительное) — 100 мл., соль — ., деревянные шпажкиВот скажу, универсальные эти шашлычки – и в будний день на ужин хорошо идут, и гостям прекрасно подать на праздничный стол! Ой, а как к пиву они хороши!!!))) И с водочкой холодной, и просто с соком и зеленым салатом!)) 1. Мясо нарезать полосками шириной 2 с...

Печеный картофель фаршированный сырокопченой колбасой сыром зеленью и чеснокомИнгредиенты: картофель-6 шт., сырокопченая колбаса-200 гр., сыр(пошехонский)-150 гр., 1 пучок зелени, 2 зубка чеснока, сметана, фольга, соль .Режем мелко сырокопченую колбаску. Добавляем натертый сыр. Режем зелень,чеснок. Все смешиваем. Картофель тщательно моем. Затем берем фальгу-рвем 6 кусков(для каждой картофелины). Кладем на фальгу по картошке. Режем картошку(не до конца) сначала напополам......