Булочки антошка

Ингредиенты

• опара
• 1 ст.л. - муки
• 1 ч.л. - сухих быстрод. дрожжей
• 1 ст.л. - сахара б/г
• 60 гр. - молоко теплое вкуснотеево
• ......
• тесто
• 400 гр. - муки (- 1 ст.л. для опары)
• 60 гр. - мягкого сливочного масла вкуснотеево
• 1 ч.л. - соли
• 100 гр. - теплого молока вкуснотеево
• 110 гр. - отваренного картофеля
• 1 шт. - желток
• ......
• начинка
• 1 шт. - лук репчатый
• 2 ст.л. - растительного масла
• 400 гр. - отваренного картофеля
• 200 гр. - помидоры вяленые
• 1 шт. - белок
• ......
• дополнительно
• 1 желток - для смазывания булочек
• 1 ч.л. - сметаны для смазывания булочек
• кунжут, тмин - по желанию

Рецепт приготовления

• 1. для приготовления.
• 2. Приготовим опару. Дрожжи, сахар и муку смешайте с теплым молоком (60 гр). Накройте миску с опарой крышкой и уберите в теплое место для образования пенной шапочки.
• 3. Приготовим начинку. Отварите очищенный картофель (500 г). 1/3 картофельного отвара оставьте в сторону. Отделите 110 гр картофеля для теста.
• 4. Очищенный и мелко порезанный репчатый лук обжарьте на разогретом растительном масле до прозрачности. В оставшейся (390 г) отваренный картофель добавьте 2 ст. л. отвара, 1 яичный белок, соль и разомните в пюре. Затем добавьте обжаренный лук и перемешайте.
• 5. Приготовим тесто для булочек. К 110 грамм картофеля добавляем 100 граммов теплого молока, мягкое сливочное масло, желток и соль. Перемешиваем и хорошо измельчаем блендером до образования однородной жидкой массы.
• 6. Добавляем в картофельную массу опару .....
• 7. .... и частями просеянную муку. У меня на опару и на тесто ушло ровно 400 грамм муки.
• 8. Замешиваем мягкое, эластичное тесто (15 минут). Собираем тесто в шар (760 гр). Смазываем большую миску растительным маслом, кладем тесто и прокручиваем. Накрываем миску с тестом пленкой и ставим в теплое место для увеличения в 2,5 раза.
• 9. Выброженное тесто обмять ....
• 10. .... и разделить на 9 равных частей.
• 11. У меня 2 формовки булочек. Первая: Разделите 1 кусочек теста на 4 части. Расплющите каждую часть в лепешку, положите картофельную начинку, добавьте вяленые помидоры ....
• 12. .... и сформируйте "пельмень".
• 13. Соедините 4 "пельменя" в круг при помощи защипывания края, косичкой.
• 14. И второй простой вариант формовки - это круглые булочки с начинкой. Выкладываем булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрываем пищевой пленкой или полотенцем, ставим в теплое место на расстойку до увеличения в 2 раза. Перед выпечкой смажьте булочки взбитым яйцом со сметаной и посыпьте кунжутом или тмином.
• 15. Выпекаем булочки в предварительно разогретой до 190 °С духовке, 20-30 минут до золотистого цвета.
• 16. Готовые булочки накройте полотенцем и остудите.