Бубертс манная каша со взбитыми яйцами под клюквенным соусом

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

манная крупа – 1,5 стакана
очень свежие яйца – 6 шт.
миндаль – 50 г
ванильный сахар – 1 ч.л.
сахар – 4-6 ст.л.
молоко – 1,5 л
соль
клюква – 1 стакан
коричневый сахар демерара – 2 ст.л.
картофельный крахмал – 2 ст.л.

Рецепт приготовления

Для клюквенного соуса выжмите из клюквы сок. Выжимки от клюквы выложите в сотейник, залейте 2,5 стакана холодной воды, добавьте сахар и на среднем огне доведите до кипения. Готовьте 2–3 мин., затем процедите, поставьте опять на огонь. Как только закипит, влейте клюквенный сок, перемешайте и убавьте огонь до минимума.
Смешайте крахмал с 2 ст. л. холодной воды, влейте в клюквенный соус, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовывались комки. Доведите до кипения, снимите с огня и остудите, время от времени помешивая, 1 ч. Уберите сотейник с огня и остудите соус.
Для каши влейте молоко в сотейник с толстым дном, поставьте на средний огонь, доведите до кипения. В кипящее молоко всыпьте через крупное сито манную крупу и, энергично помешивая, варите 1–2 мин.
Снимите сотейник с огня. Накройте плотно крышкой и дайте постоять каше 10–15 мин., чтобы манка хорошо разбухла.
Миндаль измельчите и поджарьте на небольшом огне на сухой сковороде, потряхивая, 2–3 мин. Желтки добела разотрите с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте в теплую кашу и тщательно перемешайте.
Белки со щепоткой соли взбейтев пышную пену и аккуратно перемешайте с кашей, чтобы она стала воздушной. Выложите на блюдо. Подавайте с клюквенным соусом. Совет гастронома Эту кашу можно также запечь. Выложите ее в смазанную сливочным маслом жаропрочную форму и поставьте в нагретую до 180 °С духовку на 10 мин. Подавать ее можно как горячей, так и холодной с любым ягодным соусом.

Источник

Похожие рецепты

Манная каша с фундуком темным шоколадом и клюквенно гранатовым соусомИнгредиенты: Молоко - стакана, Манная крупа - 3 чайные ложки, Сахар - чайной ложки, Сливочное масло - 1 чайная ложкаДля соуса соедините в кастрюле предварительно выжатые апельсиновый и гранатовый соки, добавьте сахар, мед, апельсиновую цедру без пленок и клюкву, доведите смесь до кипения на среднем огне и варите еще 15–20 минут до мягкости клюквы. Снимите с огня, процеди...

Бубертс латышская каша в мультиваркеИнгредиенты: Миндаль - 50 г, Яйцо куриное - 4 шт, Соль (по вкусу), Сахар (+1ч.л. ванильного сахара.) - 3 ст. л., Крупа манная - 120 г, Молоко - 500 млОтделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбить в густую пену. Миндаль измельчить. Включить режим «Мультиповар», установить температуру 150° С, влить молоко и дать закипеть. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, всып...

Манная каша с соусом пьяная сливаИнгредиенты: Сливки (10%) - 250 мл, Молоко - 250 мл, Крупа манная - 4 ст. л., Соль - 1/3 ч. л., Сахар - 3 ст. л., Ванильный сахар - 1 пакет., Слива - 300 г, Сахар - 300 г, Коньяк - 3 ст. л., Корица - 1/3 ч. л., Имбирь (сушеный) - 1/3 ч. л., Кардамон - 1/3 ч. л.Готовила я кашу из манной крупы "Мистраль" Смешайте сливки и молоко, нагрейте до кипения, добавьте соль, сахар и ванильный сахар Всыпьте тонкой струйкой манную крупу и, постоянно помешивая варите кашу до загустения 7-8 минут Готовую кашу разложите...

Манная запеканка бубертс завтракИнгредиенты: на 1 порцию: манка-1/4 ст., молоко-1 ст., сахар-1 ст. л, соль-щепотка, масло оливковое ideal-1 ст. л, яйцо куриное-1 шт, ванильный сахар-1 ч л, орехи любые-у меня арахис 5-7 шт, для подачи: варенье, соусы фруктовые (у меня мёд)1. Варим густую манную кашу. Кипятим молоко, добавляем сахар по вкусу,щепотку соли и помешивая, всыпаем манную крупу. Когда масса загустеет, снимаем с огня и даём ей немного остыть. 2. Готовим всё, что можно положить в запеканку. Я взяла ванильный сахар, яй...