Брокколи кнедли под соусом с брокколи и шампиньонами

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

для кнедлей:
2 черствых несладких булочки
1/3 кочанчика брокколи (разобрать на мелкие соцветия)
100 мл. молока
1 яйцо
соль
перец, тимьян
для соуса:
1 баночка консервированных шампиньонов (можно конечно использовать и свежие)
2/3 кочанчика брокколи (разобрать на мелкие соцветия)
1 луковица
500 мл. молока
2 ст.л. муки
50 гр. сливочного масла
мускатный орех, соль
перец

Рецепт приготовления

Для таких кнедлей идеально подходят вчерашние булочки или хлеб, уже не совсем мягкие, но и не превратившиеся в сухари. Булочки нарезать на небольшие кусочки (0,5 см), брокколи разобрать на мелкие соцветия (для кнедлей понадобится примерно 1/3 кочана).
Булку сложить в мисочку, залить горячим молоком, и дать пропитаться минут 10.
Тем временем можно начать готовить соус.
Порезать мелко лук, слить с шампиньонов воду, при необходимости порезать на шайбочки (я покупаю уже нарезанные, экономит время при приготовлении). На разогретой с маслом сковороде подрумянить лук, затем добавить грибы и оставшуюся брокколи, разобранную на мелкие соцветия, и поджарить до румяности.
В это же время готовим обычный соус бешамель. Для этого в небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, к маслу добавить муку. Тщательно смешать и прогреть пока масло с мукой не начнут пениться и приятно пахнуть. Теперь вооружившись венчиком небольшими порциями добавлять холодное молоко, постоянно перемешивая и не допуская пригорания и образования комочков. После того как все молоко вылито и получен равномерный соус, добавить в него соль, мускатный орех, молотый перец. На медленном огне прогреть пару минут, добавить поджаренные брокколи с грибами, дать закипеть и снять с огня.
Вернемся к приготовлению кнедлей. Ставим воду в большой кастрюле и даем ей закипеть.
В размокшую хлебную массу добавить брокколи, яйцо, соль, перец и сушеный тимьян. Тщательно перемешать. Из полученной массы сформировать кнедли. Каждый кнедлик выложить на пищевую пленку, и завернуть как конфету. Опустить кнедли в слабокипящую воду и варить примерно 12-15 минут.
Готовые кнедли выловить из воды, снять пищевую пленку, выложить на тарелку, полить соусом и подать к столу.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Орекьетте с брокколи и шампиньонамиИнгредиенты: мука для итальянской пиццы MAKFA - 100 г, манная крупа - 50 г, шпинат свежий - 30 г, соль - 1 щепотка, яйца куриные - 1 шт., кукурузное масло - 1 ч. л., мука для итальянской пиццы MAKFA - 100 г, манная крупа - 50 г, томатная паста - 2 ст. л., соль - 1 щепотка, яйца куриные - 1 шт., кукурузное масло - 1 ч. л., мука для итальянской пиццы MAKFA - 100 г, манная крупа - 50 г, куркума - 1 щепотка, соль - 1 щепотка, яйца куриные - 1 шт., кукурузное масло - 1 ч. л., брокколи свежая - 100 г, шампиньоны свежие - 50 г, лук-порей - 30 г, чеснок - 2 зубчика, сливки 15% - 150 мл, соль - по вкусу, перец свежемолотый смесь - по вкусу, зелень рубленая - 5 ст. л., оливковое масло - 5 ст. л., петрушка зелень - 3 веточки, кунжут - 1 ч. л., лук-порей - по вкусуПриготовим ингредиенты для зеленых орекьетте. Шпинат замачиваем в воде, даем постоять, затем хорошо промываем проточной водой. Затем опускаем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варим 2–3 минуты. Откидываем на дуршлаг, остужаем, затем руками хоро...

Рагу из красной рыбы с шампиньонами и брокколиИнгредиенты: Лосось - 500 г, Брокколи - 400 г, Шампиньоны - 300 г, Сок лимонный - 2 ст. л., Лук репчатый - 1 шт, Масло сливочное - 2 ст. л., Сливки (10%) - 100 мл, Соль - по вкусу, Перец душистый - по вкусуГотовим это блюдо в мультиварке VITEK VT-4210. Итак, собираем продукты. Брокколи и грибы можно использовать свежие, а можно замороженные. У меня сегодня замороженные. Рыбу нарезаем кубиками размером приблизительно 3х3 см. Включаем мультиварку в режим Поджа...

Закусочные рогалики с шампиньонами и брокколиИнгредиенты: Тесто слоеное (4 листа) - 400 г, Шампиньоны - 125 г, Брокколи - 125 г, Лук репчатый - 1 шт, Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Белок яичный - 1 шт, Масло подсолнечное - по вкусу, Желток яичный - 1 шт, Масло подсолнечное - 1 ст. л.Шампиньоны обтёрла бумажными салфетками и нарезала. Сковороду нагрела, налила подсолнечное масло. Грибы положила в кипящее масло и обжарила их с луком. Брокколи и грибы измельчила в измельчителе. Добавила соль, перец, белок и хорошо перемешала. Каждый лист ...

Кнедли из черного хлеба с гарниром из брокколиИнгредиенты: 250 гр. черного или серого хлеба, 50 гр. бекона, 200 мл. молока, 2 яйца, перец, 50 гр. твердого сыра, для гарнира: 2-3 луковки шалот, 1 брокколи, 2-3 ст.л. сливочного масла, 50 мл. белого сухого вина, 100 мл. овощного бульона, 100 мл. сливок, соль, перец, горсть грецких орехов для сервировки, дополнительно потребуется пищевая пленкаХлеб, бекон и сыр порезать на небольшие кубики. Бекон обжарить на сковороде. Хлеб сложить в миску, добавить к нему обжаренный бекон, теплое молоко и яйца. Все немного поперчить и аккуратно перемешать, кусочки хлебы не должны окончательно превратиться в кашу...