Бризоль из рыбы с овощами гриль в базиликовом соусе

Количество персон: 4

Ингредиенты

перец сладкий – 2шт
баклажан – 1шт
кабачок (или цукини) – шт
лук фиолетовый – луковица
масло оливковое – 2 ч.л.
сок ½ лимона
для соуса:
уксус бальзамический темный – 2 ч.л.
горчица дижонская – 1 ч.л.
базилик фиолетовый – 1 небольшой пучок
масло оливковое – 3 ст.л.
для бризоля:
яйца – по количеству бризолей
соль
перец черный

Рецепт приготовления

Баклажаны нарезать колечками, присолить и оставить на 20 минут для удаления горечи.
Разрезать перцы на половинки или четвертинки, в зависимости от размера перцев, выложить на противень кожицей вверх и запечь под грилем до черных подпалин. Вынуть перцы и положить их в пакет, закрутить и оставит на 10-15 минут. Очистить от кожицы, нарезать широкими полосками, сложить в миску.
Кабачок или цукини порезать ломтиками. Лук крупными перьями.
Смыть с баклажанов соль и обсушить бумажными полотенцами.
Обжарить на сковороде - гриль баклажан, кабачок и луковые перья порциями. Отправить к перцу.
Смешать оливковое масло с лимонным соком. Уксус взбить с горчицей.
Листочки базилика мелко нарубить, добавить к лимонно-масляной смеси, смешать с «горчичным уксусом».
Для бризоля взбить яйцо. Куски рыбы присолить, поперчить. Обмакнуть кусок рыбы во взбитое яйцо и перевернуть вместе с «болтушкой» на разогретую с маслом сковороду. Растекающееся яйцо собирать лопаточкой на рыбу. Таким образом взбивать каждое яйцо на каждый кусочек рыбы. Обжаривать удобнее на сковороде малого диаметра.

Источник

Похожие рецепты

Плетенка из рыбы с овощами гриль и вешенкамиИнгредиенты: рыба - 1 кусок, перец болгарский - шт., вешенки - 70 г, лук-порей - 30 г, сухари панировочные - 1 ст. л.Рыбу (у меня кижуч, филе), порезать плоскими полосками. Можно присолить, добавить перчик, сок лимона, приправки по вкусу и дать настояться 30 минут. Сплести плетенку, обвалять в сухарях, а можно и не делать этого. Обжарить с двух сторон до готовности, как о...

Селедка в томатно базиликовом соусеИнгредиенты: 4 филе соленой сельди (у меня матиас), 3 помидора, 200 гр. консервированных помидоров без кожицы, несколько веточек базилика, 1 зубок чеснока, 2 луковки шалот, небольшой перчик чили, 2-3 ст.л. оливкового масла, соль, молотый перец , щепотка сахара, дольки илимона для сервировкиПомидоры помыть и порезать на мелкие кубики. Лук и чеснок очистить и измельчить. Чили очистить от семян и нарезать колечками. В сковороде на оливковом масле слегка подрумянить лук с чесноком, добавить к ним измельченные помидоры и тушить на среднем огне око...

Карп с овощами в базиликовом соусеИнгредиенты: карп - 1 шт. ( на 1 кг), зеленая стручковая фасоль-500 г, маленькие помидоры черри-300 г, сок половины лимона, несколько долек лимона, базилик - один целый пучок, оливковое масло, морская соль, черный перец свежесмолотыйКарпа моем, чистим, потрошим, удаляем жабры. Натираем карпа морской солью. Делаем продольные надрезы, в которые вкладываем дольки лимона. Выкладываем карпа на смазанный маслом противень, сбрызгиваем рыбу оливковым маслом и ставим в разогретую до 200 градусо...

Рыба запеченная в творожно базиликовом соусе с рисом и овощамиИнгредиенты: филе тиляпии или морского языка - 500-700 г, творог 18% жирности (деревенский) - 200 г, базилик зеленый - пучок, яйцо - 1 шт., масло оливковое - 1 ст. л., перец болгарский - 1 шт., побеги молодого цикория - 100 г, лимон - 1 шт., сахар - 1 ч. л.Кусочки рыбного филе сбрызнуть лимонным соком и натереть солью. Приготовить в блендере соус - взбить творог, базилик, яйцо, соль. Соединить соус и рыбу, запечь в духовке до появления румяной зеленой корочки. Рис поместить в чашу и приготовить в пароварке за...