Баранина палитра шеф повара

Количество персон: 1

Ингредиенты

спаржа - 50 г
специи - по вкусу
масло сливочное - 1 ст. ложка
масло растительное - 1 ст. ложка
сыр рокфор - 20 г
цуккини - 10 г
лук репчатый - 1/2 шт.
перец сладкий - 1 шт.
розмарин - 5 г
курица - 50 г
баранина (корейка с костью) - 150 г
масло оливковое - 2 ч. ложки
баклажаны - 20 г
соус трех цветов - по 50 г

Рецепт приготовления

У баранины зачистите косточку, мякоть отбейте, посыпьте рубленой зеленью, сбрызните оливковым маслом и выдержите не менее 1 часа в холодильнике. Перец сладкий, лук и цуккини мелко нарежьте, обжарьте на части растительного масла, охладите. Куриное филе нафаршируйте жареными овощами, смешанными с раскрошенным сыром, смажьте сливочным маслом, посолите, поперчите. Запекайте в духовке с бараниной до готовности. Спаржу отварите в подсоленной воде. Баклажан нарежьте кружками, обжарьте в оставшемся растительном масле. Перец нарежьте фигурками и припустите. Выложите подготовленные продукты на блюдо, гарнируйте спаржей, баклажаном и перцем, оформите, используя три разных соуса. Автор рецепта: Кравчук Дмитрий, г. Санкт-Петербург. Повар V разряда. Место работы: ресторан «Царскосельский павильон», шеф-повар.

Источник

Похожие рецепты

Омлет похмелье повараИнгредиенты: Яйцо куриное - 2 шт, Чеснок - 1/2 зуб., Масло растительное - 1 ст. л., Вино белое сухое - 2 ст. л., Соль (по вкусу), Грудинка (сырокопченая ) - 1-2 ломт.Нам потребуется минимум продуктов: яйца, соль, чеснок, растительное масло и сухое белое вино. Режем половинку зубчика чеснока тонкими ломтиками, яйца присаливаем и взбиваем с белым вином. Чеснок слегка обжариваем на сковороде, выливаем яичную массу и жарим ...

Свинина ракеты повараИнгредиенты: 1 кг. мяса (свинина, говядина), 150 гр. масла сливочного, лимон, зелень, соль, перец, 1 яйцо, 1-2 ст.л. сметаны или сливок, 2-3 ст.л. мукиМясо нарезаем как на отбивные. Отбиваем, солим, перчим. Масло сливочное разминаем вилкой, выдавливаем туда сок лимона и нарезанную зелень. В отбивную ложем кусочек масла и скатываем. Закрепляем зубочисткой. Взбиваем яйцо с ложкой сметаны или сливок, солим. ...

Йогуртовый торт сюрприз для повараИнгредиенты: 1. в тесто: 1 ст. (200 мл. ) йогурта греческого или фруктового, 2 ст. муки пшеничной, 1 ч.л. разрыхлителя, 2 ст. сахара, 1/2 ст. масла растительного, 2 яйца, 2. в крем: 200 гр. сметаны, 100 гр. творога, 70 гр. сахара, 1/2 ч.л. лимонного сока, 3. 1 банка персиков в сиропеПредыстория. Моя маленькая дочка часто смотрит по французскому каналу мультфильм "Лупдиду", про девочку пяти лет и ее большую собаку, постоянно попадающую в смешные и не очень ситуации. В одной из серий (называлась как раз "Сюрприз для повара") собака съела...

Комплимент шеф повара из моцареллы с прошутто и пестоИнгредиенты: 125 г маленьких шариков моцареллы, 70 г тонконарезанной прошутто, веточка базилика для украшения, 1 ч. л. кедровых орешков для украшения, большая горсть листьев базилика, 2 ст. л. тертого пармезана, 3 ст. л. оливкового масла, 1/2 зубчика чеснока, 1 ст. л. кедровых орешков, щепотка соли1.Для песто: перемешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной пасты. 2. Чередуйте ломтик прошутто с 3 шариками моццареллы на деревянной шпажке, чтобы прошутто напоминал волну. Таким образом нанизайте все ломтики прошутто и шарики моцареллы. 3....