Английский фруктовый кекс с соусом из кумкватов

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

для кекса:
250 гр. пшеничной муки
200 гр. сливочного масла
200 гр. коричневого сахара
4 яйца
50 гр. молотого миндаля
10 гр. разрыхлителя
500 гр. различных сухофруктов и цукатиков
100 мл. рома или воды
миндаль для украшения или
соус из кумкватов:
400 гр. кумкватов
2/3 ст. сахарной пудры
1 палочка корицы
250 мл. воды

Рецепт приготовления

Для соуса нарежьте кумкваты кружками. Налейте в кастрюлю 250 мл холодной воды, добавьте сахарную пудру и поставьте на средний огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимального и добавьте кумкваты и корицу. Готовьте, пока кумкваты не станут почти прозрачными, а сироп будет напоминать варенье, 20-30 мин. Остудите до комнатной температуры и поставьте в холодильник до подачи.
Сухофрукты за день замочите в роме или за пару часов в воде до приготовления кекса, обсушите.
Отложите 2 ст л. муки для обваливания сухофруктов.
Взбивайте размягченное масло с коричневым сахаром, пока смесь не побелеет.
Добавьте по одному 4 яйца, каждый раз тщательно взбивая на максимальной скорости.
Постепенно всыпьте муку, просеянную с разрыхлителем, и молотый миндаль. Перемешайте миксером на маленькой скорости.
Сухофрукты обвалять в муке.
Смешайте тесто с сухофруктами, выложите в форму, разровняйте поверхность.
Выпекайте кекс при 170 градусов больше часа, до готовности.
На кекс выложить соус из кумкватов и подавать.

Источник

Похожие рецепты

Идеальный фруктовый кекс с лимочеллоИнгредиенты: сахар - 125 г, мука - 125 г, яйца куриные - 120 г, сухофрукты - 170 г, лимончелло - 180 мл, разрыхлитель - ч. л., сливочное масло - 125 гНачинаем с фруктов. И первый секрет — их следует замочить в 150 мл лимончелло (ром) на ночь (желательно). У меня смесь апельсиновых цукат, двух видов изюма и клюквы. Секрет второй: все продукты должны быть комнатной температуры (обязательно). И так подготав...

Английский кекс sunday s five o clockИнгредиенты: Наполнение: 100 г изюма, 2 ст. л. рома, 50 г муки, ................................................................................................., Для теста: 250 г сливочного масла, 250 г сахара, 4 яйца, 250 г муки, 50 г крахмала, 1 ч.л без верха разрыхлителяСмешать изюм, цукаты, натертые на крупной терке орехи, добавить ром и все посыпать 50 г муки. Перемешать и отставить на время. Для теста, взбить сливочное масло с сахаром до бела и не прекращая взбивать добавлять по одному яйца. Муку смешать с крахмалом и р...

Английский кекс с овсяной мукой и красной смородинойИнгредиенты: 1ст сахара, 100 г.сливочного масла, 2яйца, 0,5 ст. сметаны, 1 ч.л разрыхлителя, 1ст пшеничной муки., 1/2ст овсяной муки, 3/4 ст. замороженной красной смородиныСмешать пшеничную и овсяную муку с разрыхлителем. Сливочное масло взбить с сахарным песком. Ввести по одному яйца, взбить. Ввести сметану. Перемешать до однородности. Ввести мучную смесь, перемешать. Добавить не размораживая ягоды. Перемешать. Тесто вылить...

Овсяный кекс на английский манерИнгредиенты: масло сливочное — 100 гр., яйца — 2 шт, сахар — 3 ст.л., мед жидкий — 2 ст.ложки, сметана густая — 3 ст.ложки, овсяная мука — 6 ст.ложек, пшеничная мука — 3 ст.ложки, овсяные хлопья — 1 горсть (обычные), разрыхлитель — 1 ч.л. под нож, ванилин — 1 щепотка, яблоко — 1 крупное, кристаллический сахар и сахарная пудра - опционно Ароматный, пушистый и рассыпчатый кекс восхитителен с чашкой кофе «Черная карта»! 1. Взбить масло с сахаром и медом до побеления. По одному добавить яйца, не прекращая работать миксером на максимальной скорости. 2. Снизить скорость до минимума и добавить с...