Айнтопф из капусты картофеля и фарша

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Капуста белокочанная|Капустa - 600 г
Картофель - 300 г
Фарш мясной (говяжий) - 300 г
Лук-порей (бульон)
Морковь (бульон) - 1 шт
Петрушка (зелень, веточки - в бульон) - 2 шт
Розмарин (веточка, в бульон) - 1 шт
Тимьян (веточка, в бульон) - 1 шт
Сельдерей корневой (бульон) - 100 г
Соль
Перец душистый (горошком и молотый)
Лист лавровый (бульон) - 1 шт
Масло растительное (бульон) - 2 ст. л.

Рецепт приготовления

Для вкусного айнтопфа нам нужен вкусный овощной бульон. На разогретом масле обжарить половинки луковиц, добавить морковь, нарезанную кружочками, и корень сельдерея - кубиком.
Залить 1,5 л воды, добавить корешки и овощи, какие есть: лук-порей, пару веточек петрушки, корень петрушки, верхние листы капусты, розмарин, шалфей, тимьян, помидор (по желанию) или мякоть томатов, лавровый лист, перец горошком. У меня часто всё это есть в морозилке, расфасованное по мешочкам, как стандартный суповой набор. Чем богаче набор, тем вкуснее суп. Стандартный минимальный набор: лук, корень сельдерея, петрушка, морковь, лавровый лист, душистый перец. Варить овощи 25 мин. В конце сцедить через сито.
Нашинковать капусту. Картофель очистить и нарезать крупным кубиком.
В овощной бульон засыпать капусту, тушить на среднем огне 20-25 мин, добавить картофель. Посолить и поперчить по вкусу, накрыть крышкой и томить на среднем огне до готовности картофеля.
В это время на сковороде обжарить 1 головку репчатого лука, нарезанную небольшим кубиком, до прозрачности. Затем добавить фарш. Жарить до румяности фарша. Соль, перец добавить в конце по вкусу.
В готовый айнтопф добавить обжаренный фарш с луком. Прогреть всё вместе.
Сразу же подавать горячим!

Источник

Похожие рецепты

Айнтопф из капусты и красной рыбыИнгредиенты: Капуста белокочанная|Капустa - 300 г, Лосось (или горбуша или сёмга) - 250 г, Перец болгарский (красный) - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Помидор - 1 шт, Масло сливочное - 1,5 ст. л., Масло растительное - 2 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 1,5 ст. л., Бульон - 500 мл, Чеснок - 1 зуб., Сок лимонный - 1 ст. л., Соль - по вкусу, Перец душистый - 1 щепот., Майоран - 1 щепот., Орех мускатный - 1 щепот., Укроп (или петрушка) - по вкусуКапусту нашинковать, перец и лук нарезать тонкими полосками. Чеснок нарубить. Помидор натереть на крупной тёрке. В кастрюле с толстым дном или в сковороде с высокими краями растопить 1 ст. л сливочного масла, добавить растительное масло. Отправить капусту, ...

Жареный поросёнок из фарша и картофеляИнгредиенты: 5-6 крупных картофелин, 2 ст.л. молока, 3 яйца, сыр (например, пармезан), мускатный орех, 1 кило гр. фарша, 2 средних луковицы, 2-3 зубчика чеснока, ратительное масло, соль, майоран, базилик, паприкаКартофель отварить, растолочь, добавить молоко, приправить солью, тёртым мускатным орехом и сыром. Смешать с двумя целыми яйцами и одним белком (оставшийся желток используем для обмазки). Для начинки мелко нарезать лук и обжарить на масле. Добавить фарш и с...

Слоеный пирог ленивец из капусты и фаршаИнгредиенты: капуста - 1 кочан, мясной фарш - 600 г, помидоры - 300 г, бульон овощной - 200 мл, перец болгарский красный - 100 г, рис - 50 г, лук репчатый - 1 головка, лимонный сок - 3-4 ст.л., масло растительное - 2 ст.л., зелень сельдерея - 1 ст.л., петрушка - 1 ст.л., чеснок - 1-2 зубчика, перец черный молотый, мускатный орех, тмин, сольВ смешанный мясной фарш добавить рис, тертый репчатый лук, зелень петрушки и сельдерея. Всыпать молотый тмин и мускатный орех, помидоры ошпарить, очистить от кожицы и натереть на терке. Мелко нарезать красный болгарский перец. Все ингредиенты перемешать, по...

Пастиччио из картофеля и мясного фарша с овощамиИнгредиенты: 300-500 г фарша из говядины и свинины, 2 палочки сельдерея, 1 луковица, 1 морковь, немного листиков тимьяна, 1 банка помидоров без кожи, 0,5 стакана красного сухого вина, у меня Кьянти, 500 г картофеля, 1 стакан сливок, оливковое масло, сливочное масло, 2 ложки сыра Пармиджано Реджано, кусочек Горгонзоллы, мускатный орех, панировочные сухариОвощи мелко порезать и приготовить софрито, поджарить на малом огне, не допустить колерования. Добавить мясо, тимьян, томаты, вино и продолжать томить. Посолить, добавить перец. Фарш не должен быть сухим. Приготовить вкусное картофельное пюре с добавлением ...