Австрийский тыквенный крем суп

Время приготовления: 50 мин.

Ингредиенты

Печень куриная - 3 шт
Бедро куриное - 2 шт
Розмарин - 2 веточ.
Лист лавровый - 2 шт
Тыква (маленькая) - 1 шт
Перец сладкий красный (средние) - 3 шт
Лук репчатый (маленькие) - 3 шт
Морковь (большая) - 1 шт
Чеснок - 2 зуб.
Масло сливочное - 150 г
Масло тыквенное - 2 ст. л.
Орех мускатный - 1/3 ч. л.
Перец душистый - по вкусу
Соль - 2 ч. л.
Сливки (10%) - 150 мл

Рецепт приготовления

Для супа нам, конечно же, потребуется мясной бульон. Около 1,2 л. Бульон варим из куриных бедрышек и куриной печени.
Для вкуса и аромата добавляем к мясу 2-3 свежие веточки розмарина и лавровый лист. Бульон варится 20-25 минут. После варки необходимо удалить образовавшуюся пенку, вытащить бедрышки, ветки розмарина и лавровые листья. Печень оставляем в кастрюле.
Теперь делаем зажарку. Лук, чеснок, морковь, перец и тыкву чистим и режем. Можно не резать слишком мелко, это не принципиально.
Обжариваем овощи на сливочном масле в таком порядке: лук и чеснок, затем - морковь, красный перец.
Тыкву обжариваем на тыквенном масле до полуготовности.
Аккуратно высыпаем обжаренную овощную смесь и тыкву в ароматный бульон с печенью. Добавляем душистый перец и щепотку мускатного ореха. Варим суп 20-25 минут (проверяем готовность по тыкве, она должна быть мягкой).
Когда суп сварится, пропускаем его через блендер или взбиваем в комбайне (насадка, разумеется, нож). На выходе у нас получается около 1,8 л супа-пюре.
Переливаем суп-пюре обратно в кастрюлю и ставим на слабенький огонь (не должен кипеть!). Вливаем сливки, солим. Помешиваем и держим на огне минут 5.
Подавать крем-суп лучше всего с хрустящими сухариками. Если вы готовите для гостей, можно украсить порции супа листиками петрушки. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Штирийский тыквенный крем супИнгредиенты: штирийское масло тыквенных семечек G.FLEISCHACKER - 30 г, штирийское масло тыквенных семечек G.FLEISCHACKER - 100 мл, лук репчатый - 1 шт., сливочное масло - 40 г, тыква - 500 г, вода - 750 мл, сливки 20% - 50 мл, соль - по вкусу, тмин - по вкусу, зелень - по вкусуЭти ингредиенты понадобятся нам для приготовления. Мелко нарежьте лук и обжарьте на сливочном масле. Добавьте нарезанную кубиками тыкву и все вместе немного обжарьте. Добавьте воду, зелень, пряности и мелкорубленый чеснок. Варите на слабом огне, пока тыква ...

Тыквенный крем суп с яблоком и креветкамиИнгредиенты: тыква - 1 шт., яблоки - 1 шт., кокосовое масло - 1 ст. л., сливочное масло - 20 г, лук-шалот - 2 шт., чеснок - 1 зубчик, имбирь - 1 кусок, карри - 1 ч. л., перец кайенский - 1 щепотка, овощной бульон - л, кокосовое молоко - 1 банка, сливки - 100 мл, соль - по вкусу, перец свежемолотый смесь - по вкусу, креветки - по вкусу, оливковое масло - 2 ст. л., соль - по вкусу, перец свежемолотый смесь - по вкусу, лаймовый сок - по вкусуВ глубокой кастрюле разогреть оба вида масла. Выложить нарезанные кубиком тыкву и очищенное яблоко, мелкорубленные лук и чеснок, нарезанный на кусочки имбирь. Обжарить в течение нескольких минут. Если у вас нет кокосового масла, используйте любое растительн...

Тыквенный крем суп с мангоИнгредиенты: тыква - 700 г, лук белый - 1 шт., морковь - 2 шт., картофель - 2 шт., имбирь - 1 кусок, тыквенное масло - 2 ст. л., перец чили - по вкусу, корица молотая - 1 ч. л., карри - 1 ч. л., соль - по вкусу, перец свежемолотый смесь - по вкусу, манго - 1 шт., бульон - по вкусу, сливки - 200 мл, лимоны - 1 шт.Разогреть в кастрюле тыквенное масло, пассеровать мелко нарезанный лук, имбирь и чили. Добавить порезанный мелким кубиком картофель, морковь и тыкву. Я нарезала крупными кусочками, но суп варился дольше. Еще я использовала готовую пюрированную тыкву из замо...

Тыквенный крем суп с тортеллиниИнгредиенты: 0,5 кг тыквы, 1 зубок чеснока, 300 г рубленых помидоров, 10 см лук-порей (белая часть), 2 ст. л. сладкого соуса чили, 500 мл овощного бульона, 100 мл нежирных сливок, щепотка мускатного ореха, 1 ч. л. молотой паприки, 1 веточка (5 см) тимьяна, 1 лавровый лист, соль, перец, специи по вкусу, 150 г тортеллини с начинкойПорезать мелко лук-порей и чеснок и прижарить на сливочном масле в течение пары минут. Добавить тыкву, порезанную кубиками и еще подержать на небольшом огне, периодически помешивая, в течение 5 минут. Добавить рубленые помидоры и залить кипящим бульоном, по...