Абрикосовое мороженое с шафраном и миндалем

Ингредиенты

Сушёные абрикосы
апельсиновый ликёр
шафран
вода
йцо
сахарная пудра
крахмал
молоко
сливки
миндаль

Рецепт приготовления

: 150г сушёных абрикосов, 60мл «Куантро» или апельсинового ликёра, 1/ 2ч.л.шафрана, 15мл кипячёной горячей воды, 2 яйца, 75г сахарной пудры, 10мл кукурузного или картофельного крахмала, 300мл молока, 300мл обезжиренных сливок, 75г.миндаля *Сливки я заменила сливочным сыром типа «Филадельфия». Нарезать на маленькие кусочки абрикосы и выложить в пиалку. Добавить ликёр и оставить на час. В чашку положить шафран и залить горячей водой. Отставить. Взбить желтки, сахар, крахмал и немного молока в миске. В кастрюльку вылить оставшееся молоко, довести почти до кипения, но не дать закипеть. Добавить в горячее молоко яичную смесь, помешивая. Снова поставить кастрюльку на огонь и дать смеси слегка загустеть (помешивать постоянно, что не пристало ко дну). Не дать закипеть! Добавить в смесь шафран с жидкостью, накрыть кастрюльку чем-нибудь и дать остыть полностью. Взбить сливки и добавить в остывшую шафрановую массу. Добавить абрикосы и миндаль. Перемешать. Вылить мороженое в контейнеры. Поставить в морозилку. Через час достать и взбить. Повторить это ещё 2-3 раза через каждые полтора часа. Чтоб не нужно было взбивать, можно всё взбить в мороженице. Или вот так.

Источник

Похожие рецепты

Абрикосовое варенье с миндалём и тимьяномИнгредиенты: сахар - 300 г, апельсины - 1 шт., тимьян свежий - 1 пучок, миндаль - стакана, абрикосы - 500 гАбрикосы 500 гр без косточек засыпать сахаром. Добавить апельсиновый сок (или лимонный) и цедру, с 3-4 веточек тимьяна снять листики, остальной тимьян связать ниткой в пучок, добавить к абрикосам и оставить на пару часов. Добавить очищенный миндаль. Довести...

Шоколадное мороженое с маршмэллоу миндалем и карамельной прослойкойИнгредиенты: Молоко 3,2%-ное - 200 мл, Сливки 35%-ные - 380 мл, Сахар - 215 г, Соль - щепотка, Кукурузный крахмал - 3 чайные ложки, Сливочный сыр - 50 г, Какао-порошок - 20 г, Маршмеллоу - 25 г, Горький шоколад - 30 г, Жареный миндаль - 45 гДля карамельной прослойки раскалите большую толстодонную сковороду (чем больше поверхность сковороды, тем более тонким слоем на неё ляжет сахар, и тем нагляднее будет идти карамелизация), высыпьте на ее сухую поверхность 100 грамм сахара и карамелизуйте его...

Абрикосовое мороженое джелатоИнгредиенты: Молоко (З.5%) - 440 мл, Сахар - 165 г, Мед - 20 г, Сливки (33%) - 150 г, Молоко сухое (Обезжиренное) - 60 г, Желатин - 6 г, Абрикос (Без косточек) - 300 гЖелатин заранее замочить в 30гр молока из общего количества. Смешать сахар и сухое молоко ( если у Вас НЕ обезжиренное сухое МОЛОКО, то цельное молоко возьмите не 3.2 %, а 2.5 или 1.5. Молоко взбивать, постепенно всыпая сухую смесь. Добавить сливки и ещё р...

Тушеное мясо на меду с шафраном миндалем и черносливомИнгредиенты: Мясо любое - 1 кг, Шафран - 1 чайн.л., Перец черный молотый - по вкусу, Корица (молотая, + 1 палочка) - 1 чайн.л., Миндаль - 200 гр, Мёд - 4 стол.л., Лук - 2 шт., Кунжут (зерна) - 1 стол.л., Чернослив - 500 гр, Сливочное масло - 100 гр, Соль - по вкусу, Подсолнечное масло (для фритюра) - 3 стол.л. Люблю разные кулинарные рецепты, где используется чернослив. Сегодня хочу рассказать, как готовить тушеное мясо с черносливом рецепт, подразумевающий также орехи. Сначала возьмите кусок мяса, промойте его и почистите от пленки и жил. Затем порежьте е...