Лукум розовый классический

Ингредиенты

Лепестки (роз) - 4 горст.
Вода - 500 мл
Сахар - 480 г
Желатин - 6 г
Крахмал кукурузный - 50 г
Лимон - 1 шт

Рецепт приготовления

Готовим розовый сироп. Воду с сахаром на огонь, прокипятить 3-4 мин. Немного остудить, добавить лепестки роз, растереть с сиропом. Закрыть пленкой и поставить в холодильник на 8 часов. По истечении времени, процедить и добавить лимонный сок.
Всего нам потребуется 500 мл сиропа. Из них 100 мл оставляем на растворение крахмала и желатина.
Оставшийся сироп-400мл-ставим на огонь и доводим до кипения.
Крахмал развести в холодном сиропе, добавить к кипящему сиропу. Помешивать, чтобы не образовалось комочков.
Желатин (я использовала листовой)замочить в 2-3 ст. л. холодного сиропа.
Как только крахмал заварится и начнет "хлюпать", убавляем огонь до минимума, отжимаем желатин и добавляем в кастрюлю. Помешиваем.
Помешиваем периодически, масса густая, не даем ей пригорать. Варим таким образом 40-45 мин.
Так выглядит масса в конце варки.
Контейнер застилаем пищевой пленкой, чуть остывшую массу выкладываем в контейнер, поверхность разглаживаем ложкой, смазанной растительным маслом. Оставляем открытым, чтобы лукум подсох на 24 часа.
Через сутки лукум выкладываем на доску.
Ножом, смазанным растительным маслом, пилящими движениями аккуратно разрезаем лукум на кубики. Отличный цвет!
Обваливаем в сахарной пудре.
Лукум готов к употреблению!

Источник

Похожие рецепты

Рахат лукум по дюкануИнгредиенты: Вода - 200 мл, Желатин - 25 г, Заменитель сахара (по вкусу), Краситель пищевой, Ароматизатор, Крахмал кукурузный - 1 ч. л.Как сделать рахат-лукум (желейные конфеты) по Дюкану.

Молочно кисельный лукумИнгредиенты: Молоко - 3 стак., Масло сливочное - 1 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 150 г, Сахар - 150 г, Корица - 2 ч. л., Фисташки (очищенные) - 100 г, Стружка кокосовая - 1 пакет.Молоко, муку и масло смешать, приготовить как заварной крем. Когда начнет закипать добавить сахар и варить на маленьком огне еще 5 минут. Снять с огня и добавить корицу. Хорошо перемешать блендером. Вылить молочную смесь в присыпаную кококсом форму в толщин...

Вишнёвый рахат лукумИнгредиенты: вишня свежая 1 ст., вода питьевая см.рецепт., сахарный песок коричневый универсальный от мистраль 250 гр., кукурузный крахмал 70 гр., сок лимона 1 ст.л., сахарная пудра., желатин 1 ч.л., форма примерно 12на15см.1. Желатин залить 4-мя ч.ложками воды, дать набухнуть. 2. Вишню помыть, обсушить, удалить косточки и размять в пюре. Доливаем воду, чтобы получилось 300мл. вишни с мякотью. 3. Всыпаем сахарный песок и ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем на мин...

Шакар лукумИнгредиенты: 4 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. растительного масла, 0,5 ч.л. соды гашеной уксусом, мука (сколько возьмёт) приблизительно 500 г1. Яйца взбить, пол кофейной чашечки отлить для смазывания. 2. Добавить сахар, перемешать. 3. Добавить соду, муку и замесить мягкое тесто. 4. Противень смазать маслом, на противне раскатать тесто так, чтобы пласт был немного толстым. Линейкой не меряла, на ...